Results 1 to 10 of about 8,658 (53)

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕ-ЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ: КОНОПЛЯНОЙ МУКИ И ПОРОШКА ЯГОД АСАИ

Ползуновский вестник, 2022
Одним из недостатков кондитерских изделий является практически полное отсутствие биологически активных веществ. В связи с этим химический состав изделий нуждается в увеличении пищевых волокон и снижении энергетической ценности.
Виктория Николаевна Макарова, Ольга Николаевна Пчелинцева, Зенфира Альбертовна Бочкарёва   +2 more
doaj   +1 more source

Chemical composition of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry grown in the Chelyabinsk region

Vestnik MGTU, 2021
The most important phytonutrients of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry are carotenoids, flavonoids, anthocyanins, sugars, organic and amino acids, water and fat-soluble vitamins, tannins and pectin substances, phospholipids, macro- and ...
Naumova N. L.
doaj   +1 more source

Качество и биологическая ценность вина из ягод крыжовника, малины и черной смородины с использованием растительного сахарозаменителя

, 2020
The results of the study of the natural sweetener effect from Stevia on the quality of two types of table semisweet fruit blended wine - from gooseberries and raspberries, gooseberries and black currants - in comparison with the classical recipe with ...
Н. Е. Назарова, Т. В. Залетова, Е. В. Зубова, К. А. Кулагина   +3 more
semanticscholar   +1 more source

РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ

Ползуновский вестник, 2021
В статье научно обоснована целесообразность производства мучных кондитерских изделий специального назначения. Целью исследования является изучение свойств безглютеновых мучных смесей, определение их дальнейшего использования в производстве рецептурной ...
Надежда Сергеевна Санжаровская, Ольга Петровна Храпко, Валентина Игоревна Коломиец   +2 more
doaj  

ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ПТИЧЬИХ ЖИРОВ, ИХ ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Научный взгляд в будущее, 2018
У статті наведено аналітичний огляд літературних даних щодо актуальності використання пташиних жирів у структурі виробництва харчових продуктів, а також проведено хроматографічне дослідження та визначено жирнокислотний склад кожного жиру.
Lyudmila Nikolaivna Tishenko, Viktoriya Mihajlivna Shahvorostova   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ РАСТЕНИЯ КИПРЕЙ УЗКОЛИСТНЫЙ (ИВАН-ЧАЙ)

Ползуновский вестник, 2022
В статье представлены данные о растении иван-чай, или кипрее узколистном (Chamerionangustifolium), изучен его химический состав на основе научных исследований, пищевая, в т.ч.
Ольга Ивановна Иринина, Светлана Анатольевна Елисеева   +1 more
doaj  

Продукты из мяса кроликов для здорового питания: создание ассортиментных линеек, пищевая и биологическая ценность

, 2019
The results of studies on the rational use of various anatomical sites of the rabbit carcass are presented. The current state of rabbit breeding on a global scale is considered. The data on the composition of tissues of various anatomical sites of rabbit
Людмила Васильевна Антипова, Я. А. Попова, А. В. Черкасова   +2 more
semanticscholar   +1 more source

SAUMAL (MARE’S MILK) AS NATURAL, FUNCTIONAL PRODUCT

Актуальные проблемы теоретической и клинической медицины, 2022
In the article, Saumal is characterized as natural, natural functional product which, by chemical composition, physical property, of all kinds of animal milk is the closest to mother’s milk.
А. М. Сеитова, Г. С. Есназарова, В. Ж. Құдабаева, А. Н. Таттибаева, Р. У. Мухамбетова   +4 more
doaj  

Amino-acid composition of broiler meat in the application of feed additives “Mikofiks”

RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2016
Studied chemical composition and amino-acid content of meat in broiler muscle tissue, mostly treated diet feed additive “Mikofiks” in comparison with the meat of broilers not receiving supplement.
M V Zabolotnykh, A A Dikikh, I G Seryogin, V E Nikitchenko   +3 more
doaj   +1 more source

Кисломолочные продукты в питании детей: пищевая и биологическая ценность

, 2017
Among the products of functional nutrition, special attention is paid to probiotic cultured milk foods. When selecting these products, it is necessary to focus on the characteristics of the probiotic strains that make up their composition: microorganisms
Оксана Николаевна Комарова, А. И. Хавкин   +1 more
semanticscholar   +1 more source