Results 1 to 10 of about 46 (46)

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕ-ЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ: КОНОПЛЯНОЙ МУКИ И ПОРОШКА ЯГОД АСАИ

Ползуновский вестник, 2022
Одним из недостатков кондитерских изделий является практически полное отсутствие биологически активных веществ. В связи с этим химический состав изделий нуждается в увеличении пищевых волокон и снижении энергетической ценности.
Виктория Николаевна Макарова, Ольга Николаевна Пчелинцева, Зенфира Альбертовна Бочкарёва   +2 more
doaj   +1 more source

Chemical composition of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry grown in the Chelyabinsk region

Vestnik MGTU, 2021
The most important phytonutrients of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry are carotenoids, flavonoids, anthocyanins, sugars, organic and amino acids, water and fat-soluble vitamins, tannins and pectin substances, phospholipids, macro- and ...
Naumova N. L.
doaj   +1 more source

РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ

Ползуновский вестник, 2021
В статье научно обоснована целесообразность производства мучных кондитерских изделий специального назначения. Целью исследования является изучение свойств безглютеновых мучных смесей, определение их дальнейшего использования в производстве рецептурной ...
Надежда Сергеевна Санжаровская, Ольга Петровна Храпко, Валентина Игоревна Коломиец   +2 more
doaj  

ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ РАСТЕНИЯ КИПРЕЙ УЗКОЛИСТНЫЙ (ИВАН-ЧАЙ)

Ползуновский вестник, 2022
В статье представлены данные о растении иван-чай, или кипрее узколистном (Chamerionangustifolium), изучен его химический состав на основе научных исследований, пищевая, в т.ч.
Ольга Ивановна Иринина, Светлана Анатольевна Елисеева   +1 more
doaj  

SAUMAL (MARE’S MILK) AS NATURAL, FUNCTIONAL PRODUCT

Актуальные проблемы теоретической и клинической медицины, 2022
In the article, Saumal is characterized as natural, natural functional product which, by chemical composition, physical property, of all kinds of animal milk is the closest to mother’s milk.
А. М. Сеитова, Г. С. Есназарова, В. Ж. Құдабаева, А. Н. Таттибаева, Р. У. Мухамбетова   +4 more
doaj  

Amino-acid composition of broiler meat in the application of feed additives “Mikofiks”

RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2016
Studied chemical composition and amino-acid content of meat in broiler muscle tissue, mostly treated diet feed additive “Mikofiks” in comparison with the meat of broilers not receiving supplement.
M V Zabolotnykh, A A Dikikh, I G Seryogin, V E Nikitchenko   +3 more
doaj   +1 more source

ПРИМЕНЕНИЕ ОТХОДОВ ПИВОВАРЕНИЯ В РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЯХ

Ползуновский вестник, 2021
В статье представлены данные по комплексной переработке производ­ственных отходов пивоварения как актуального направления ресурсосберегающих технологий в отраслях пищевой и комбикормовой промышленности.
Андрей Иванович Орлов, Ирина Юрьевна Резниченко   +1 more
doaj  

INCREASE OF FOOD AND BIOLOGICAL VALUABILITY OF MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
This article presents meat semi-finished products - cutlets, with increased biological value, with the addition of buckwheat groats instead of wheat bread. Buckwheat is very rich in vitamins and minerals, it has numerous healing properties.
L. . Syzdykova, A. . Bulambaeva, ZH. . Yessenkulova   +2 more
doaj  

Quality indicators and biological value of meat of broilers at ozonization

RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2013
Results of studying of quality indicators of meat of broilers are given in article at their ozonization with definition of aminokislotny structure, fat and acid structure, determination of their biological value, perekisny number and acidity of fat ...
P A Popov
doaj   +1 more source

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ЭКСТРАКТОВ НЕКОТОРЫХ ПЛОДОВ РОДА CRATAEGUS, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В ХАБАРОВСКОМ КРАЕ

Ползуновский вестник
Статья посвящена исследованию биологической ценности экстрактов плодов некоторых видов рода Crataegus, произрастающих в Хабаровском крае: боярышник перистонадрезанный C. pinnatifida Bunge, боярышник Максимовича C. maximowiczii C.K.
Анна Владимировна Жебо
doaj   +1 more source