Results 11 to 20 of about 8,658 (53)

INCREASE OF FOOD AND BIOLOGICAL VALUABILITY OF MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
This article presents meat semi-finished products - cutlets, with increased biological value, with the addition of buckwheat groats instead of wheat bread. Buckwheat is very rich in vitamins and minerals, it has numerous healing properties.
L. . Syzdykova, A. . Bulambaeva, ZH. . Yessenkulova   +2 more
doaj  

ПРИМЕНЕНИЕ ОТХОДОВ ПИВОВАРЕНИЯ В РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЯХ

Ползуновский вестник, 2021
В статье представлены данные по комплексной переработке производ­ственных отходов пивоварения как актуального направления ресурсосберегающих технологий в отраслях пищевой и комбикормовой промышленности.
Андрей Иванович Орлов, Ирина Юрьевна Резниченко   +1 more
doaj  

Quality indicators and biological value of meat of broilers at ozonization

RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2013
Results of studying of quality indicators of meat of broilers are given in article at their ozonization with definition of aminokislotny structure, fat and acid structure, determination of their biological value, perekisny number and acidity of fat ...
P A Popov
doaj   +1 more source

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ЭКСТРАКТОВ НЕКОТОРЫХ ПЛОДОВ РОДА CRATAEGUS, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В ХАБАРОВСКОМ КРАЕ

Ползуновский вестник
Статья посвящена исследованию биологической ценности экстрактов плодов некоторых видов рода Crataegus, произрастающих в Хабаровском крае: боярышник перистонадрезанный C. pinnatifida Bunge, боярышник Максимовича C. maximowiczii C.K.
Анна Владимировна Жебо
doaj   +1 more source

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННОГО СОСТАВА ДЕЛИКАТЕСНОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА, ОБОГАЩЕННОГО КОМБИНИРОВАННЫМ ЭКСТРАКТОМ

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
In this article presents the results of researches of sensory evaluation and mineral composition of delicatessen meat products from beef and turkey meat enriched with combined extract.

doaj  

LENTILS USE FOR INCREASING BIOLOGICAL VALUE OF FOOD

Современная наука и инновации, 2022
The possibility of use of lentils and processed products for the enrichment of confectionery and bakery products was studied. Due to containing in lentils essential amino acids, vitamins, microelements and other useful substances obtained products have a
Irina Aleksandrovna Belyaeva, Anastasia Artemovna Koverchenko, Ekaterina Nikolaevna Kholodova   +2 more
doaj  

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Ползуновский вестник
В соответствии с современными требованиями к продуктам питания, здоровому образу жизни героконтингента, пищевой полноценности консервов, профилактической направленности ассортимент новых специализированных продуктов разработан для поддержания здоровья ...
Надежда Викторовна Кенийз, Альбина Алексеевна Варивода   +1 more
doaj   +1 more source

THE DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY AND FORMULATION OF MEAT PASTE OF TURKEY MEAT

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
The article presents the technology of production of protein-vegetable additives, technology of meat and vegetable pate.In the meat pate, the nutritional and biological value was studied, which was compared with the control sample.Analysis of ...
A. S. Kambarova, A. N. Nurgazezova, M. B. Rebezov, ZH. K. Moldabaeva, G. N. Nurymkhan, ZH. M. Atambayeva, E. ZH. Arinova   +6 more
doaj  

STUDY OF THE MORPHOLOGICAL COMPOSITION OF INDIVIDUAL PARTS OF LAMB CARCASSES

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
The purpose of this research is to study the morphological composition of individual parts of lamb carcasses. The conducted scientific and practical experience has shown that Degeres sheep are characterized by greater growth energy, better meat qualities
Y. . Uzakov, M. . Kaldarbekova, G. . Kuzembayeva, F. . Akilova   +3 more
doaj  

МОДИФИКАЦИЯ БЕЛКОВ ГОРОХОВОЙ МУКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВОГО ШТАММА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

Ползуновский вестник
Для расширения ассортимента белковых продуктов из гороха с высокой биологической ценностью и функционально-технологическими свойствами, перспективны исследования в области лактоферментации растительного сырья.
Денис Сергеевич Куликов, Рузалия Владимировна Уланова, Алексей Александрович Королев, Алексей Владимирович Синельников, Зоя Ивановна Калугина   +4 more
doaj   +1 more source