Results 41 to 50 of about 7,192 (101)

Determination of qualitative indicators of fish perch families and their characteristic

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
The article presents the results of microbiological, physical and chemical studies and safety quality of tad perch fish families. Analysis of experimental data shows that the protein of perch and zander meat contains aepoiculr the limiting amino acid ...
Zh. B. Kazangeldina, R. A. Iztelieva, L. K. Baybolova, S. S. Alberto, B. A. Rskeldiev   +4 more
doaj  

ПРИМЕНЕНИЕ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КЕКСОВ

Ползуновский вестник, 2021
Вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики. Мучные кондитерские изделия, несмотря на высокое содержание сахара и жира в традиционных видах, представляют собой перспективную основу для обогащения пищевыми волокнами, витаминами и ...
Людмила Алексеевна Козубаева
doaj  

Biochemical composition of tomato fruits of various colors. [PDF]

Vavilovskii Zhurnal Genet Selektsii, 2021
Kurina AB, Solovieva AE, Khrapalova IA, Artemyeva AM.   +3 more
europepmc   +1 more source

THE REASONS FOR FEASIBILITY OF USING A SUBLIMATION DRYING PROCESS OF RAW MATERIALS IN THE MANUFACTURE OF CULINARY PRODUCTS OF HIGH NUTRITIONAL VALUE

Современная наука и инновации, 2022
One of the best technology of food preservation is sublimation drying, which is a physical process of transition of a substance from solid to gas, bypassing the liquid phase.
Sofia Vyacheslavovna Gusarova, Milana Olegovna Vasilyeva, Anastasia Mikhaelovna Timofeeva   +2 more
doaj  

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ОБОГАТИТЕЛЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Инновационная техника и технология, 2023
Разработка хлебобулочных изделий с применением различных видов нетрадиционного сырья, различных витаминных комплексов, обогащением биологически активными веществами, обладающими лечебно-профилактическим действием и для создания новых ...
М.А. Бодина, М.А. Новикова, П.К. Гарькина   +2 more
doaj  

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С БОБОВЫМИ И ЛАКТУЛОЗОЙ

Инновационная техника и технология
В статье показана возможность расширения ассортимента рыбных рубленых изделий путем добавления муки из нута и пребиотика лактулозы. Рассмотрена пищевая ценность образцов с содержанием муки из нута в количестве 5%, 10% и 15%.
З.А. Бочкарева, Е.И. Назарова   +1 more
doaj  

ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИЯДРА СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКАНА КАЧЕСТВО И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ

Ползуновский вестник
Стабильность потребительского спроса на сдобное печенье, при выраженных недостатках макро- и микронутриентного состава этого продукта, определяет перспективность разработки новых рецептур с учетом основных принципов пищевой комбинаторики.Семена ...
Татьяна Вячеславовна Белоусова, Елена Юрьевна Егорова, Наталья Андреевна Дудкина   +2 more
doaj   +1 more source

ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Инновационная техника и технология
В статье отмечено значение функциональных продуктов в питании человека. Раскрыты потребительские свойства функциональных продуктов: пищевая ценность, вкусовые качества и физиологическое воздействие.
В.М. Зимняков, Д.И. Фролов   +1 more
doaj  

PROSPECTS FOR THE USE OF BEE POLLEN IN THE PRODUCTION OF DESSERT DAIRY PRODUCTS

Современная наука и инновации, 2022
Products of beekeeping possess a wide range of biological properties and have positive a cart effect on a human body. As a food component for enrichment of finished goods the bee pollen which is let out in accordance with GOST 28887-90 is chosen.
Ekaterina Nikolaevna Holodova, Arkady Viktorovich Kazantsev   +1 more
doaj  

THE MERCHANDISING AND TECHNOLOGICAL EXPERTISE OF THE ARTICHOKE AND THE STUDY OF CONSUMER DEMAND OF VEGETABLES DESSERT

Современная наука и инновации, 2022
In the article the analysis of consumer behavior of the population, identified key features of the domestic market of food products in conditions of the introduced food sanction.
Tatyana Vasilevna Kalashnova, Irina Victorovna Slusarevskaya   +1 more
doaj