Results 1 to 10 of about 6,026 (86)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫЖИМОК БРУСНИКИ В РЕЦЕПТУРАХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ

Ползуновский вестник, 2023
В статье приведена разработанная рецептура мясных рубленых полуфабрикатов (котлет) с добавлением ягодного порошка из выжимок брусники. На основании химического состава ягодных выжимок брусники обосновано их применение в рецептуре мясных рубленых ...
Надежда Александровна Величко, Екатерина Валерьевна Мельникова, Екатерина Николаевна Аёшина   +2 more
doaj   +1 more source

Планирование эксперимента при оценке сроков годности пищевой продукции

Труды БГТУ: Серия 2. Химические технологии, биотехнологии, геоэкология, 2023
Определены основные факторы, влияющие на процессы порчи пищевой продукции при ее реализации в современных условиях. Проведены исследования по верификации сроков годности отдельных видов продукции из мяса и мяса птицы.
Шачек Т. М., Зеленкова Е. Н., Травкина С. Г., Пенкрат А. С., Мешкова А. С.   +4 more
doaj   +1 more source

The veterinary and sanitary control for semi-finished meat products

RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2015
Carried out monitoring studies of various semi-finished meat, studied animal health indicators of natural portioned semis (steak) manufacturing enterprises, and real-time installed in selected samples of semi-finished products of individual differences ...
I G Seryogin, A M Abdullayev, D V Nikitchenko, E V Kulikov   +3 more
doaj   +1 more source

ВЛИЯНИЕ ПРИРОДНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ

Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016
Быстрозамороженные полуфабрикаты пользуются спросом у населения из-за удобства использования, отсутствия консервантов и возможности длительного хранения в домашних условиях.
О.А. Глушков
doaj   +1 more source

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО АНАЛОГА МЯСА В СРАВНЕНИИ С ТРАДИЦИОННЫМИ

Ползуновский вестник, 2023
Растительное мясо открывает перед нами огромный гастрономический мир, который потребители активно изучают. Котлеты, фарш, шашлык, колбаса и снэки – часть этого изобилия можно спокойно найти на полках супермаркетов в крупных городах.
Роман Владимирович Крюк, Марина Геннадьевна Курбанова, Мухсин Мухим-заде, Виктория Алексеевна Крюк, Анна Сергеевна Козлякина   +4 more
doaj   +1 more source

MICROBIOLOGICAL MONITORING OF COMMERCIAL POULTRY MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS

RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2017
Materials on microbiological studies of semifinished products from poultry meat (fillets, minced meat, mechanically deboned meat), made in real time in 2016-2017 are presented. Microbiological indicators of semi-finished products of various manufacturers
A M Abdullaeva, I G Seryogin, V E Nikitchenko   +2 more
doaj   +1 more source

Morphological composition of carcasses and muscle development of eland antelope

RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2017
Studied veterinary-sanitary indicators of portioned and small-sized myelinated semi-finished beef meat, pork, lamb and white meat bird in comparison with the feed in the initial period of experience in storage and production refrigerated for 5 days ...
I G Seryogin, D V Nikitchenko, A M Abdullayeva   +2 more
doaj   +1 more source

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖЕЛАТИНА РАЗЛИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕ-НИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ОТДЕЛОЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Ползуновский вестник, 2023
Расширение ассортимента и создание изделий с использованием современных ингредиентов – актуальное направление развития кондитерской промышленности. Цель работы – разработка рецептур и технологии кондитерских отделочных полуфабрикатов: зеркальной желейной
Олеся Сергеевна Якубова, Аделя Адлеровна Бекешева, Ольга Викторовна Чугунова   +2 more
doaj   +1 more source

Интеграция робототехнического комплекса производства замороженных полуфабрикатов особых форм

Holodilʹnaâ Tehnika i Tehnologiâ, 2018
На текущий момент, сфера создания полуфабрикатов постоянно расширяется. Процесс получения полуфабрикатов достаточно хорошо известен и распространен. Данная работа включает в себя новый взгляд на производство и разработку роботизированного комплекса по ...
О. Бурдо, В. Егоров, П. Голубков, Д. Путников, В. Гонгало, К. Габуев   +5 more
doaj   +1 more source

Эффективность использования рапсовой целлюлозы

Вісник Національного технічного університету України «Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського»: Серія «Хімічна інженерія, екологія та ресурсозбереження», 2014
Исследовано влияние пероксида водорода на волокнистые полуфабрикаты, полученные из соломы рапса нейтрально-сульфитным способом. Изучено влияние расхода пероксида водорода и степени делигнификации исходной целлюлозы на белизну и показатели качества ...
Романія Іванівна Черьопкіна
doaj   +1 more source