اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی سبوس گندم [PDF]
فناوریهای جدید در صنعت غذا, 2021 سبوس گندم منبعی غنی از فیبر رژیمی است و به این دلیل، به کارگیری آن در صنعت غذا افزایش یافتهاست. میزان اسید فیتیک و فیبر رژیمی نامحلول آن بالا است و میتواند به طور معنیداری کیفیت تغذیهای و تکنولوژیکی فراوردههای غذایی را کاهش دهد.
زینب ایزدی +2 more
doaj +1 more source
ارزیابی تاثیر استفاده توأم از تخمیر کنترل شده جو دوسر و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم حجیم تولیدی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 در سالهای اخیر، اهمیت غنیسازی نان گندم با بسترههای تخمیری و منابع گیاهی، بیشتر مشخص گردیده است. در این پژوهش، تأثیر استفاده توأم از جو دوسر تخمیر شده و پودر عناب بر بافت و فعالیت آنتیاکسیدانی نان گندم تولیدیمورد بررسی قرار گرفت.بر این اساس، سفتی بافت،
فهیمه حاجی نیا +5 more
doaj +1 more source
تعیین ارزش غذایی، گوارشپذیری مواد مغذی و انرژی قابل سوخت و ساز جیرههای حاوی دو منبع فیبر محلول و نامحلول در شترمرغ [PDF]
پژوهشهای علوم دامی ایران, 2020 به منظور تعیین ارزش غذایی، گوارشپذیری مواد مغذی و انرژی قابل سوخت و ساز جیرههای حاوی دو منبع فیبر محلول و نامحلول در شترمرغ، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 5 تیمار و 6 تکرار در هر تیمار (در هر تکرار یک پرنده) در سنین 2، 4 و 6 ماهگی اجرا شد ...
سید محمد میربهبهانی +4 more
doaj +1 more source
بررسی ارزش غذایی و امکان سیلوپذیری گیاه خودروی خرفه (Portulaca oleracea L.) بدون یا مخلوط با سبوس گندم [PDF]
تحقیقات تولیدات دامی, 2021 خرفه (Portulaca oleracea L.) علف هرزی است که قابلیت رویش در بیشتر نقاط ایران را دارد، اما اطلاعات اندکی درباره ارزش تغذیهای این گیاه وجود دارد. بنابراین، پژوهش حاضر با هدف تعیین ترکیب شیمیایی و فراسنجههای تخمیر برونتنی علف تازه و سیلاژ خرفه بدون یا ...
محسن کاظمی
doaj +1 more source
تأثیر جایگزینی کاه برنج به جای کاه گندم بر عملکرد رشد، قابلیت هضم، تخمیر شکمبه و هیستوموفومتری روده برههای پرواری [PDF]
پژوهش در نشخوارکنندگان, 2023 چکیدهسابقه ومطالعه جایگزینی کاه برنج به جای کاه گندم بر تغذیه برههای پرواریچکیدهسابقه و هدف: استفاده از کاه برنج در تغذیه برههای پرواری علاوه بر افزایش حاشیه سود تا حدی به پاکسازی محیط زیست نیز کمک خواهد کرد.
سعید صفری +3 more
doaj +1 more source
ارزیابی تأثیر متقابل آفلاتوکسین B1 و جاذبهای سم آلومینوسیلیکاته بر فراسنجههای تولیدگاز، تخمیر و هضم شکمبه در شرایط برونتنی [PDF]
پژوهشهای علوم دامی ایران, 2020 به منظور ارزیابی تأثیر متقابل آفلاتوکسین B1 (AFB1) و جاذبهای سم آلومینوسیلیکاته بر فراسنجههای تولیدگاز، تخمیر و هضم شکمبه در شرایط برونتنی پژوهشی در قالب دو آزمایش انجام گرفت. در آزمایش اول ابتدا تأثیر مقادیر مختلف AFB1 بر فراسنجههای تولید گاز، تخمیر
محسن مجتهدی +4 more
doaj +1 more source
اثر منبع کاتیونی و DCAD جیره گاو شیری بر فراسنجههای تخمیر شکمبه در شرایط برون تنی [PDF]
پژوهشهای علوم دامی ایران, 2020 برای بررسی اثرات منبع کاتیون و سطح اختلاف کاتیون - آنیون (DCAD) جیره گاو شیری بر ویژگیهای تخمیر میکروبی از آزمایش تولید گاز و کشت ثابت استفاده شد. فراسنجههای تولید گاز، زمان متناظر با نصف حداکثر گاز تولیدی(5/0t)، اسیدیته شکمبه و تجزیهپذیری ماده خشک ...
یاسر فیض دار برآبادی +2 more
doaj +1 more source
بررسی مقایسهای تولید آنزیم پروتئاز قلیایی به دو روش کشت غوطهور و تخمیر در بستر جامد توسط اعضای جنس Bacillus [PDF]
زیستشناسی کاربردی, 2013 در این تحقیق که با هدف بررسی مقایسهای دو روش کشت غوطهور (Submerged fermentation:SMF) و تخمیر در بستر جامد (Solid- state fermentation:SSF)برای تولید آنزیم پروتئاز قلیایی از سوبسترای کاه گندم انجام شد، جدایه باکتریایی از جنس Bacillus از خاکهای قلیایی ...
کیوان کمالی یزدی +4 more
doaj +1 more source
بررسی تاثیر آغازگر لاکتوباسیلوس غالب جدا شده از خمیرترش سنّتی بر میزان بیاتی نان قالبی حاصل از آرد کامل گندم [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 در این پژوهش پس از جداسازی آغازگر لاکتوباسیلوس غالب موجود در خمیرترش سنّتی حاصل از آرد کامل گندم و تائید شناسایی آن با استفاده از PCR دارای پرایمر اختصاصی، از آغازگر مذکور جهت تولید خمیرترش استفاده شد. سپس تاثیر زمان تخمیر (8 ،16، 24 ساعت) و مقدار شکر (5/
عباس عابدفر +4 more
doaj +1 more source
بررسی اثرات اسید استیک و تخمیر خمیر بر میزان آکریل آمید نان سنگک [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2015 بهترین PH برای انجام واکنش میلارد و تشکیل آکریل آمید، 7 تا 8 است. pH کمتر ، سرعت واکنش میلارد و به تبع آن تشکیل اکریلآمید را کاهش می دهد هدف از این پژوهش، بررسی اثرات اسید استیک با غلظت های 05/٬0 15/0 و 25/0 درصد و خمیرترش در افزایش اسیدیته خمیر نان و
رضا فرهوش +2 more
doaj +1 more source