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, 2013 Con el objetivo de evaluar el potencial de la torta y aceite de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) cultivada en Colombia, particularmente la semilla nativa propagada en el Departamento del Putumayo, se realizó el análisis composicional del aceite y la torta, así como también el análisis fisicoquímico de la semilla entera. La semilla mostró
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, 2013 Tesis (Maestría en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente). Universidad de Manizales.
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ilustraciones, diagramas, fotografías, tablas El Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) es una semilla oleaginosa de gran valor nutricional. De ella se extrae un aceite rico en Omega-3 y se obtiene una torta de prensado rica en proteína y minerales, que pueden encontrar una aplicación potencial en productos de panadería y pastelería como tortas.
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, 2014 Los aceites vegetales con altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación, siendo necesaria la adición de antioxidantes. El objetivo fue diseñar un antioxidante que actúe eficientemente en la conservación del aceite de sacha inchi.
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ilustraciones, diagramas Los aceites de origen vegetal ricos en ácidos grasos poliinsaturados son de gran interés en los campos farmacéutico y cosmético dados los beneficios que ofrecen gracias a su composición. Sin embargo, este tipo de compuestos son suceptibles frente a los fenómenos de oxidación lipídica, lo que compromete la estabilidad y ...
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Obtención de lípidos estructurados a partir de mezclas binarias de aceites de castaña (Bertholletia excelsa) y sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) [PDF]
, 2013 Dora García +6 more
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