FERMENTADO ALCOÓLICO DE UMBU: PRODUÇÃO, CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
Holos, 2017 O objetivo deste trabalho foi a produção, acompanhamento da cinética de fermentação e caracterização físico-química de fermentado alcoólico de umbu (Spondias tuberosa), a fim de verificar sua concordância com os padrões exigidos pela legislação ...
Jonas Luiz Almada da Silva +1 more
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Caracterização físico-química e sensorial de doces de pêssego com diferentes teores de açúcar [PDF]
, 2014 O presente estudo teve como objetivo desenvolver e caracterizar físico-química e sensorialmente doces de pêssego com diferentes teores de açúcar. Para tal, confecionaram-se oito doces de pêssego com diferentes concentrações de açúcar.
Feijó, Licínia +4 more
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Qualidade pós-colheita de cultivares de bananeira do grupo 'maçã', na região de Belém - PA. [PDF]
, 2015 O presente trabalho teve por objetivo realizar a caracterização física e físico-química de três cultivares de bananeira do subgrupo 'Maçã', em diferentes estádios de maturação, bem como a avaliação sensorial dos frutos maduros.
CARVALHO, A. V. +3 more
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ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO PÃO DE BATATA ISENTO DE GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CHIA
, 2013 Introducao: A doenca celiaca e uma enteropatia autoimune causada em individuos com intolerância ao gluten, podendo resultar na ma absorcao de nutrientes.
B. S. Pereira +7 more
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Orbital: The Electronic Journal of Chemistry, 2014 Desde a antiguidade as grandes cidades e civilizações se desenvolveram as margens dos rios. Assim, a água assume caráter imprescindível para a sobrevivência.
M. O. Madureira +3 more
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Sorvete com extrato hidrossolúvel de arroz: análise físico-química e sensorial
Demetra, 2020 Introduction: As there are many people with lactose intolerance, new dietary preparations with good sensory aspects and free from this disaccharide need to be proposed, which would ensure these individuals' well-being and quality of life.
Cátia Regina Storck +1 more
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Caracterização físico-química de amostras de méis produzidas por Apis mellifera L. em fragmento de cerrado no município de Itirapina, São Paulo. [PDF]
, 2015 A fisionomia vegetal mais representativa do país, depois da floresta amazônica, é o cerrado, que ocupa atualmente dois milhões de km2 do território brasileiro.
ALMEIDA-ANACLETO, D. de +4 more
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Análise físico-química e sensorial de doce de leite produzido sem adição de sacarose
, 2010 O objetivo foi avaliar doces de leite produzidos sem adicao de acucar. Realizaram-se tres formulacoes: doce com adicao de acucar (A), com edulcorante sucralose (B) e doce com ciclamato, sacarina e sorbitol (C).
Maria Patrícia Milagres +4 more
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Características físico-químicas de meis produzidos por espécies de meliponíneos. [PDF]
, 2018 Além da abelhas Africanizadas (Apis mellifera L.), as abelhas indígenas sem ferrão ou meliponíneos (Meliponinae) são potenciais produtoras de mel. Esse produto apresenta carcterísticas distintas do mel produzido pelas abelhas do gênero Apis, sendo muito ...
ALMEIDA, M. M. de +5 more
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, 2002 In this work, single-strength orange juice was pasteurized in a plate heat exchanger using three different temperatures: 82.5oC, 85.0oC and 87.0°C and holding times varying from 11 to 59s in order to obtain a minimally processed product.
A. Y. Sugai +3 more
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