Mejora del perfil nutricional y funcional de lenteja Pardina mediante fermentación en estado sólido con Pleurotus ostreatus [PDF]
, 2021 [ES] Las lentejas (Lens culinaris) es una de las legumbres más consumidas a nivel mundial, en parte debido a la calidad de su perfil nutricional, rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Tercero Atencia, Esther
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Acido fítico: aspectos nutricionales e implicaciones analíticas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2002 Este artículo proporciona una revisión del estado actual de los conocimientos existentes sobre el ácido fítico (AF) en relación a varios aspectos. Se incluyen datos en relación a su estructura química y sus propiedades fisicoquímicas, su presencia en ...
Beatriz Martínez Domínguez +2 more
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Efecto del cereminado en el contenido de nutrientes y antinutrientes en tres variedades de quinua (chenopodium quinoa Willd.) de la Región Junìn [PDF]
, 2018 En el presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de la germinación en el contenido de nutrientes y antinutrientes de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) de tres variedades: Huancayo, Santa Ana y amarillo Marangani de la estación experimental ...
Aldana Huaranga, Michel Hans
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Componentes antinutricionais e digestibilidade proteica em sementes de abóbora (Cucurbita maxima) submetidas a diferentes processamentos [PDF]
, 2010 Subprodutos vegetais têm sido utilizados na dieta com a finalidade de melhorar o estado nutricional de populações desnutridas. Entretanto, os antinutrientes presentes nesses alimentos podem acarretar efeitos indesejáveis.
Luciana de Paula Naves +7 more
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, 2023 El presente trabajo de investigación tiene por finalidad resolver la problemática del conocimiento del efecto que causan los antinutientes de origen vegetal en relación a la anemia ferropénica en niños menores de cinco años, Centro de Salud Sarín, con la
Zavaleta Miñano, Ricardo Elquin
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Actividad ureásica en productos de soja: Propuesta de un nuevo método
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2001 La evaluación de la actividad ureásica residual en productos de soja es habitualmente empleada como indicador de la eficacia del tratamiento de inhibición practicado.
M.C Olguin +3 more
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Efecto de la nixtamalización con CaCO3 (Ecológica) en el contenido nutricional y antinutricional de chocho (Lupinus Mutabilis) [PDF]
, 2023 Se evaluó el efecto de la nixtamalización ecológica sobre el contenido nutricional y antinutricional del chocho (Lupinus mutabilis) a diferentes concentraciones de CaCO3 (0.0%,0.5%,1.0%,1.5%) y tiempos de cocción (15, 30, 45 min).
León Suárez, Pavlova Jhuliana +1 more
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, 2017 Las semillas de las leguminosas contienen de forma general sustancias denominadas antinutrientes, en el caso del chocho se encuentran algunos de estos compuestos de carácter toxico o no, que son poco nombrados y al no ser componentes nutritivos no ...
Fernández Cheza, Edgar Esteban
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Estudio del potencial antioxidante en hortalizas asociado a la práctica de fertilización nitrogenada
, 2022 La fertilización nitrogenada basada en nitrato genera la acumulación de antinutrientes, nitrato y oxalato, en las hojas de hortalizas que al ser ingeridas perjudica nuestra salud.
Amrani El Yaakoubi, Assma
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Contenido de plaguicidas en espinaca, Mendoza 2020 [PDF]
, 2020 La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos, no representen un riesgo ...
Mezzatesta, Pablo +4 more
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