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Fatores antinutricionais em alimentos: revisão
Segurança Alimentar e Nutricional, 2015 Os alimentos, além de apresentarem substâncias nutritivas essenciais para o desenvolvimento do organismo, podem também conter uma variedade de fatores antinutricionais, como os inibidores de proteínas, oxalatos, taninos, nitritos, dentre outros, assim denominados, devido ao fato de interferirem na absorção de nutrientes, podendo acarretar danos à saúde
Benevides, Clícia Maria de Jesus +3 more
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Fatores antinutricionais na alimentação humana
Segurança Alimentar e Nutricional, 2019 Fatores antinutricionais são compostos oriundos do metabolismo secundário das plantas, presentes numa extensa variedade de alimentos de origem vegetal. Este trabalho teve como objetivo pesquisar os diversos fatores antinutricionais, em especial o ácido cianídrico, o ácido fítico e o ácido oxálico, presentes nos alimentos do nosso dia a dia, as ...
Neide Setsuco Higashijima +3 more
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Pubvet, 2019 Anti-nutritional factors are substances that even in vestigial state, reduce or prevent the use of a nutritional element. These anti-nutritional factors, most of which are secondary metabolites, which can be defined as compounds that have no recognized role in the maintenance of vital plant processes that synthesize them, in contrast, play an important
Carla Giselly de Souza +5 more
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Fatores antinutricionais da soja crua no crescimento e respostas hematológicas da tilápia do nilo
Boletim do Instituto de Pesca, 2017 O objetivo do estudo foi avaliar o efeito dietético dos fatores antinutricionais da SC (soja crua) na hematologia e no desempenho produtivo da tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus). Foi realizada a substituição de 0,0; 15,0; 25,0 e 35,0% da proteína do farelo de soja (FS) pela proteína da SC. Neste estudo, foram avaliados o efeito da substituição
Graciela Pessoa MARTINS +5 more
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Fatores antinutricionais em plantas forrageiras
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 As análises bromatológicas definem a qualidade nutricional das forragens: degradabilidade ruminal, digestibilidade e composição química. No entanto, existem compostos denominados de antinutricionais (limitam a ingestão e a digestão das forragens) que não são determinados pelas análises convencionais.
Silva, Natanael de Souza +4 more
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COMPOSTOS NUTRICIONAIS E FATORES ANTINUTRICIONAIS DO FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.)
Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, 2008 Leguminosa intensamente estudada na América Latina, o feijão comum Phaseolus vulgaris L. é a principal fonte de proteína e faz parte dos hábitos alimentares da população, sendo sua importância alimentícia, entre outros, devida ao menor custo de produção em relação
Bonett, Lucimar Pereira +3 more
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Acta Scientiarum. Animal Sciences, 2010 Anti-nutritional factors and protein apparent digestibility coefficients of soybeans sources to pacu (Piaractus mesopotamicus). This study aimed to determine the activities of trypsin inhibitors, hemagglutinant and tannin levels in soybean meal and in raw and processed soy, as well evaluate the protein apparent digestibility coefficient for pacu ...
Stech, Marcia Regina +2 more
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Influência de fatores antinutricionais da leucena (Leucaena leucocephala e Leucaena cunningan) e do feijão guandu (Cajanus cajan) sobre o epitélio intestinal e o desempenho de frangos de corte [PDF]
Revista Brasileira de Zootecnia, 2000 Um experimento foi conduzido para avaliar a influência de fatores antinutricionais de alguns alimentos sobre o epitélio intestinal e o desempenho de frangos de corte. Foram utilizados 480 pintos de um dia de idade, em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos (A = ração testemunha à base de milho e soja; B = ração contendo ...
Oliveira, Paulo Batista de +4 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2006 Os resíduos vegetais desprezados pela indústria e durante o preparo dos alimentos poderiam ser utilizados como fontes alternativas de nutrientes contribuindo para o enriquecimento da dieta das populações carentes. Por outro lado, muitos alimentos vegetais são fontes de fatores antinutricionais que interferem na digestão ou absorção de nutrientes ...
Mônica Alessandra Teixeira dos Santos
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Boletim do Instituto de Pesca, 2019 Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade nutricional dos grãos de soja de seis cultivares (BR-28; IAS-5; BR-35; EMBRAPA-33; EMGOPA-308 e IAC-8), desenvolvidos em diferentes regiões do Brasil, quanto a composição centesimal, digestibilidade in vitro e atividade dos fatores antinutricionais.
Márcia Regina STECH +1 more
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