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Armazenamento prolongado de leite cru refrigerado sobre a produção de iogurte
, 2017 O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do armazenamento prolongado de leite cru refrigerado na cinética de fermentação na produção de iogurte, bem como nas características físico-químicas e microbiológicas do produto durante sua vida útil.
Fagnani, Rafael +3 more
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, 2012 Grande parte da produção brasileira de maçãs é conservada em armazenamento refrigerado, o que resulta em perdas quantitativas e qualitativas. Desta forma, a aplicação de novas tecnologias é de extrema importancia para manter a qualidade pós-colheita de ...
Oliveira, Viviani +3 more
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Unidade Haugh como medida da qualidade de ovos de galinha armazenados sob refrigeração
Scientia Agricola, 2001 Durante o armazenamento, ocorrem alterações nas características físicas, químicas e funcionais das proteínas de ovos em cascas. Essas mudanças dependem das condições de armazenamento, como o tempo, a temperatura e a umidade relativa do ar. Neste trabalho,
Ana Cláudia Carraro Alleoni +1 more
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Qualidade de ameixas (Primus salicina, Lindl.) 'Reubennel' após armazenamento refrigerado
, 2017 The purpose of this research was to verily the quality of 'Reubennel' plums after two periods of cold storage: 30 and 40 days at 0°C and 90-95% RH and thereafter submitted to 1, 2 and 3 days of simulated marketing, at room temperature (25-26°C).
Kluge, R.A. +3 more
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Processamento da polpa de abóbora para fabricação de doce cristalizado
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 A abóbora é uma hortaliça da família da Cucurbitaceae, se destaca por ser rica em substâncias como a pró-vitamina A, zinco, fósforo, cálcio e ferro, além de ter grande potencial de expansão no mercado de vegetais.
Izabel Olivieira Silva +3 more
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, 2018 O objetivo deste trabalho foi avaliar mudanças nas características físicas e na aparência da manga Tommy Atkins, após tratamento de curta duração CO2 durante o armazenamento ...
SILVA, A. L. da +3 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO ADICIONADO DE DIÓXIDO DE CARBONO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da adição de dióxido de carbono (CO2) e da temperatura de armazenamento, bem como da interação desses fatores sobre o desenvolvimento microbiano, proteólise e lipólise do leite cru refrigerado. O leite cru,
Priscila Cristina Bizam Vianna +1 more
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ARMAZENAMENTO REFRIGERADO DO MAMÃO HAVAÍ ‘GOLDEN’ PRODUZIDO NA CHAPADA DO APODI – RN - BRASIL
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita de mamão Havaí ‘Golden’ produzido na Chapada do Apodi, sob diferentes temperaturas de armazenamentos. No Núcleo de Estudos em Pós-colheita, Escola Superior de Agricultura de Mossoró – RN estudou-se as características visuais, físicas e químicas dos frutos.
Bezerra da Costa, Franciscleudo +4 more
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EFEITO DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NO DESEMPENHO INDUSTRIAL DO ARROZ
, 2020 EFEITO DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NO DESEMPENHO INDUSTRIAL DO ARROZ O arroz (Oryza sativa L.) é um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, constituindo-se como a principal alimentação de mais de metade da população mundial.
Hackbart Silva, Leomar +2 more
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Refrigeração e ácido ascórbico na conservação de cebolinha-verde minimamente processada
Agropecuária Catarinense, 2018 Resumo – O objetivo do trabalho foi avaliar a conservação pós-colheita da cebolinha-verde minimamente processada, tratada com ácido ascórbico e refrigerada.
Alexandra Goede de Souza +2 more
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