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Efeito do processamento na composição química, atividade antioxidante e atributos sensoriais de cultivares portuguesas de amendoeira (Prunus dulcis L.)

2021
A amêndoa é um dos frutos secos mais consumidos em todo o mundo, com benefícios para a saúde associados à disponibilidade de compostos bioativos e ácidos gordos. As amêndoas costumam ser comidas cruas ou após algumas etapas de processamento, como torrefação ou branqueamento. No entanto, esses procedimentos podem influenciar positiva ou negativamente os
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DETERMINAÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS DE CAFÉ POR MÉTODO DE SELEÇÃO DE VARIÁVEIS APLICADO A RMN DE 1H

2022
Ellisson Henrique de Paulo +5 more
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DIFERENTES FONTES DE PROTEÍNA E SUA INFLUÊNCIA NOS ATRIBUTOS SENSORIAIS DE BROWNIE SEM GLÚTEN E LACTOSE

Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020
Larissa Riberas Silveira +4 more
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Identificação de atributos sensoriais de pedaços empanados de frango mais valorizados pelo consumidor

2021
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PROCESSAMENTO, ATRIBUTOS SENSORIAIS E ACEITABILIDADE DE MOLHOS DA PLACENTA DE FRUTOS DE CUBIU COM PIMENTAS MURUPÍ OLHO-DE-PEIXE E MALAGUETA

2022
J.N. Figueiredo +3 more
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Relação entre o grau de torração do cacau (Theobroma cacao L.), sua qualidade nutricional e atributos sensoriais

2021
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Previsão de diferentes atributos sensoriais ligados a qualidade do cafe arabica brasileiro utilizando-se metodos analiticos distintos e ferramentas quimiometricas

2021
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INFLUÊNCIA DO TEMPO DE VIDA DE PRATELEIRA NOS ATRIBUTOS SENSORIAIS, NO TEOR DE UMIDADE E NA TEXTURA DE BISCOITOS DOCES TIPO MARIA