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COMPARAÇÃO SENSORIAL ENTRE AÇÚCARES ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS

Alimentos e Nutrição, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar as características sensoriais de oito açúcares: açúcar cristal orgânico (A, B), açúcar cristal convencional (C) açúcar demerara orgânico (D, E, F), açúcar mascavo (G) e açúcar refinado (H).
Daiara Mendes FARIA, Marta Helena Fillet SPOTO, Marta Regina VERRUMA-BERNARDI   +2 more
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Potencial de aproveitamento de farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão em biscoitos tipo cookie. [PDF]

, 2014
Tendo em vista a crescente demanda da indústria alimentícia pelo desenvolvimento de novos produtos, com ênfase no mercado consolidado de biscoitos, o interesse dos consumidores por produtos com valor nutricional agregado, o potencial de aproveitamento ...
ALMEIDA, R. P. de, ARAÚJO, M. R., BASSINELLO, P. Z., CARVALHO, R. N., COBUCCI, R. de M. A.   +4 more
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Aceitabilidade e preferência sensorial do queijo de coalho de leite búfala, de leite cabra e de leite de vaca

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008
O objetivo deste trabalhou foi avaliar a qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade ...
Rita Vieira Garcia, Ronaldo dos Santos Falcão Filho, Terezinha Fernandes Duarte, Thayze Rodrigues Bezerra Pessoa, Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga, Ricardo Targino Moreira   +5 more
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Aceitabilidade de dez cultivares e uma linhagem de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) crus e processados. [PDF]

, 2013
Este trabalho teve como objetivo avaliar sensorialmente onze cultivares de feijões-caupi (BRS Aracê; BRS Cauamé; BRS Guariba; BRS Itaim; BRS Juruá; BRS Novaera; BRS Potengi; BRS Tracuateua; BRS Tumucumaque; BRS Xiquexique e uma linhagem MNCO5?828C- 3-15)
LIMA, E. D. P. de A., NASCIMENTO, B. M. S. do, SILVA, J. J. da, SILVA, K. J. D. e., SOUZA, M. P. de   +4 more
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Aceitabilidade de três cultivares de feijoeiro comum. [PDF]

, 2011
As três cultivares de feijão avaliadas tiveram boa aceitabilidade pelos consumidores entrevistados. As respostas obtidas para BRS Vereda (grupo Rosinha) e BRS Timbó (grupo Roxo) foram similares e diferentes da BRS Marfim (grupo Mulatinho) para alguns ...
BASSINELLO, P. Z., COBUCCI, R. de M. A., DEL PELOSO, M. J., MELO, L. C., ULHÔA, V. G.   +4 more
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Goat and sheep meat: fatty acids composition and sensorial characteristics Carne caprina e ovina: composição lipídica e características sensoriais

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2008
Goat meat is considered a lean meat and its chemical composition is in agreement with current consumer requirements. On the other hand, sheep meat is smoother and juicier. Another sensorial peculiarity is the flavour.
Neube Michel dos Santos, Felipe Queiroga Cartaxo, Roberto Germano Costa, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga   +3 more
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Qualidade físico-química e sensorial de cultivares de morango durante o armazenamento refrigerado. [PDF]

, 2019
bitstream/item/30436/1/boletim-75 ...
CASTAÑEDA, L. M. F., FLORES CANTILLANO, R. F., SCHUNEMANN, A. P. P., TREPTOW, R. de O.   +3 more
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DESENVOLVIMENTO DE NÉCTARES MISTOS À BASE DE MANGA E CAJÁ ENRIQUECIDOS COM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS OU INULINA

Alimentos e Nutrição, 2011
O presente trabalho teve como objetivo elaborar três bebidas mistas à base de cajá e manga, na forma “pronto para beber”, com propriedades prebióticas e avaliar as suas características químicas, físico-químicas e sensoriais.
Larissa Morais Ribeiro da SILVA, Andréa da Silva LIMA, Geraldo Arraes MAIA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO, Paulo Henrique Machado de SOUSA, Jorgiane da Silva Severino LIMA   +5 more
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Aceitabilidade sensorial de uma bebida alcoólica à base de cambuí (Myrciaria tenella). [PDF]

, 2017
bitstream/item/137430/1/BPD15014 ...
ARAUJO, I. M. da S., GARRUTI, D. dos S., GIRAO, E. G., LERMEN, V. L., PENHA, M. F. A. da, ROCHA, R. F. J. da   +5 more
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Quitosana em queijo Minas frescal: ação antibacteriana sob cepa patogênica e nos atributos sensoriais / Chitosan in cheese Mines frescal: antibacterial action under pathogenic strain and in sensory attributes

, 2018
O queijo Minas frescal é um laticínio de ampla aceitação no mercado, entretanto, é bastante suscetível a contaminações por patógenos como Staphylococcus aureus, necessitando de atenção quanto à forma de conservação. Buscando prolongar a vida útil, mantendo a qualidade do alimento, o uso de antimicrobianos naturais como a quitosana, tem recebido grande ...
Pereira, Rosana Bezerra de Melo, Fonte, Roberta Albuquerque Bento da, Barros, Dayane de Melo, Machado, Erilane de Castro Lima, Oliveira, Michelle Galindo de, Moura, Danielle Feijó de, Silva, Celiane Gomes Maia da   +6 more
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