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Características sensoriais de uvas finas de mesa cultivadas no Vale do Submédio São Francisco. [PDF]
, 2006 O aumento da produção e consumo de uvas finas de mesa (vitis vinifera L.), associados às condições edafoclimáticas da região semi-árida no Vale do Submédio São Francisco, onde são cultivadas, motivaram a realização desta pesquisa para avaliar as ...
LEAO, P. C. de S. +3 more
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Alimentos e Nutrição, 2012 Oito cultivares brasileiras de soja foram utilizadas na elaboração de tofus. Foram realizadas medidas instrumentais de cor e textura dos produtos, e suas características sensoriais foram descritas por uma equipe treinada, a fim de distinguir ...
Vera de Toledo BENASSI +2 more
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Boletim do Instituto de Pesca, 2018 A aceitação de camarões Macrobrachium rosenbergii nos mercados nacional e mundial tem sofrido grandes restrições, em razão de suas características sensoriais serem pouco apreciadas (não apresentam o sabor típico, similar ao do camarão marinho, a ...
Geni Rodrigues SAMPAIO +2 more
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RasbranObjetivo: Desenvolver formulações de suplemento em gel de carboidrato de beterraba e açaí, realizar a caracterização físico-química e a análise sensorial com esportistas e atletas.
Carlos Alberto Da Silva +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 O objetivo deste trabalhou foi avaliar a qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade ...
Rita Vieira Garcia +5 more
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Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2008 Goat meat is considered a lean meat and its chemical composition is in agreement with current consumer requirements. On the other hand, sheep meat is smoother and juicier. Another sensorial peculiarity is the flavour.
Neube Michel dos Santos +3 more
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Influência do processamento nas características sensoriais da água-de-coco. [PDF]
, 2017 O presente estudo teve por objetivo efetuar análise descritiva quantitativa de águas-de-coco e comparar o efeito de diferentes processamentos nas características sensoriais dos produtos.
SILVA, R. P. G. da +4 more
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, 2011 Entende-se por leites fermentados os produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Neste trabalho foram estudadas três marcas comerciais de leites fermentados, com especificação de "Leite ...
Luiz Ronaldo de Abreu +5 more
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Determinantes Sensoriais na Escolha dos Alimentos [PDF]
, 2015 A escolha alimentar é um processo complexo que envolve fatores sócio- culturais, económicos, psicológicos, ambientais, e factores relacionados com as caracteristicas, os atributos dos vários alimentos.
Lamy, E, Pinheiro, Cristina, Machado, G.
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Alimentos e Nutrição, 2011 O presente trabalho teve como objetivo elaborar três bebidas mistas à base de cajá e manga, na forma “pronto para beber”, com propriedades prebióticas e avaliar as suas características químicas, físico-químicas e sensoriais.
Larissa Morais Ribeiro da SILVA +5 more
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