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Avaliação de diferentes métodos de cocção de arroz de terras altas para teste sensorial. [PDF]
, 2011 O presente estudo buscou avaliar diversos procedimentos e otimizar a metodologia de preparo de amostras de cultivares de arroz de terras altas para a avaliação de alguns atributos sensoriais de ...
BASSINELLO, P. Z. +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Objetivou-se com o presente trabalho traçar o perfil sensorial de bebida láctea sabor maçã verde e pêssego pelo método da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Selecionaram-se candidatos a julgadores aplicando-se 100 questionários.
Alan Franco Barbosa +5 more
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Pesquisa estuda impacto das mudanças climáticas no cafeeiro arábica. [PDF]
, 2020 A partir da análise de informações experimentais, será traçada uma relação entre a estrutura da planta e a fisiologia do carbono, os compostos metabólicos e químicos, a expressão gênica e os atributos sensoriais da bebida produzida pelo cafeeiro.
PEREIRA, N. R.
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A PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR ACERCA DOS ATRIBUTOS DA CARNE SUÍNA: UM ESTUDO COM ALUNOS DE UMA IES
Informe Gepec, 2009 O estudo do comportamento dos consumidores de carne suína é fundamental para que os participantes da cadeia produtiva possam gerenciar melhor os seus planos de marketing.
Luiz Eduardo Leite de Moura +4 more
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Roasting optimization of peaberry coffee beans from cherry fruits
, 2023 The aim of this study was to determine the best interaction between roasting time and temperature of peaberry beans from cherry fruits combined with three different degrees of roast in order to archive the best results for sensorial attributes as well as
Thiago Vasconcelos Pimenta +5 more
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Analise sensorial descritiva de açucares mascavo. [PDF]
, 2005 Neste estudo a analise quantitativa descritiva foi utilizada para levantar atributos sensoriais que melhor definam as características sensoriais de açúcares mascavo.
VERRUMA-BERNARDI, M. R. +4 more
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Revista Ceres, 2010 O yacon, tubérculo de origem andina, vem sendo cada vez mais aplicado na tecnologia de alimentos, em virtude de suas propriedades funcionais, por ser fonte de inulina e fruto-oligossacarídeos, considerados prebióticos.
Priscilla Moura Rolim +5 more
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, 2004 Três leites fermentados, o primeiro por Str. thermophilus, o segundo por Bif. longum e o terceiro por Lb. acidophilus e o leite fermentado elaborado pela mistura de volumes iguais dos leites fermentados, separadamente, por Str. thermophilus, Bif.
Zacarchenco,Patrícia Blumer +1 more
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Método alternativo de produção de vinagre com reaproveitamento de cascas de frutas
Revista Principia, 2008 O objetivo do presente trabalho foi à criação de uma vinagreira de bancada, utilizando garrafas de polietileno tereftalato - PET e a elaboração de vinagres a partir do reaproveitamento de cascas de maçã (Red Delicious), casca de abacaxi (Ananas comosus ...
Gilson Camilo dos Santos +3 more
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Desenvolvimento, caracterização e aceitação de brownie de cacau potencialmente funcional
Rasbran, 2020 O objetivo do presente trabalho foi estudar o efeito da adição de ingredientes com propriedade funcional nas características tecnológicas e sensoriais de um brownie de cacau.
Maísa Ferreira de Souza +1 more
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