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Avaliação físico-química de leite in natura comercializado informalmente no sertão paraibano
Revista Principia, 2017 O leite é um alimento que possui alto valor nutricional e por isso é de fundamental importância para a dieta humana, devendo chegar à mesa do consumidor sem qualquer descaracterização em sua composição.
George Wagner Nóbrega Silva +4 more
doaj +2 more sources
Avaliação físico-química e sensorial de geleias de goiaba-serrana (Acca sellowiana)
Agropecuária Catarinense, 2017 A região Sul do Brasil dispõe de espécies nativas de elevado potencial de uso, e dentre elas destaca-se a goiabeira-serrana (Acca sellowiana). Com vistas a estimular o processamento de frutos, o trabalho objetivou elaborar, caracterizar e verificar a ...
Karine Louise dos Santos +4 more
doaj +2 more sources
Medicina Veterinária (UFRPE), 2023 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de cremes de leite UHT comercializados no estado de Pernambuco, classificados quanto ao teor de gordura como creme e leve.
F. S. Amorim +7 more
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Avaliação físico-química da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) para uso alimentício
Brazilian Journal of Science, 2022 O objetivo geral deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas da farinha de pupunha adquirida em uma feira da cidade de Manaus/AM.
Patrícia Gomes de Souza +4 more
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Conjecturas, 2022 Este trabalho tem por objetivo avaliar a qualidade físico-química da cerveja lager com farinha de pupunha, um fruto regional rico em amido, como adjunto em processo fermentativo com emprego de leveduras livres e imobilizadas em alginato de cálcio, para ...
Patrícia Gomes de Souza +4 more
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Avaliação físico-química em cerveja artesanal elaborada com café
Research, Society and Development, 2023 A cerveja é composta por água, malte, lúpulo e levedura podendo ter ingredientes opcionais de origem animal ou vegetal, que são chamados de adjuntos cervejeiros que além de ser fonte de amido e/ou açucares podem conferir aromas diversos na bebida.
Vanessa Santos Almeida +2 more
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Research, Society and Development, 2021 O medicamento fitoterápico possui como insumo, plantas medicinais ou seus derivados. Apesar de inúmeros benefícios, o uso indiscriminado e falhas durante a produção podem expor o consumidor final a efeitos nocivos à sua saúde.
Fabiane Lucila Meotti +6 more
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Research, Society and Development, 2021 Em constante ascensão, o número de pessoas adeptas ao veganismo impõe ao mercado alternativas alimentares diversificadas, sendo assim, é de grande relevância o desenvolvimento de alimentos com formulações que visem a substituição da matéria cárnea animal
Jair Francisco de Lima Segundo +3 more
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Research, Society and Development, 2022 A produção de queijo artesanal, especialmente as que conservam aspectos produtivos culturalmente repassados entre gerações, está cada vez mais valorizada pelos consumidores, entretanto, as normativas vigentes exigem as boas práticas agropecuárias e de ...
M. Erhardt +6 more
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, 2021 Resumo O processamento de frutos ainda verdes para produção de farinhas pode ser considerado uma opção para minimizar as perdas pós-colheita e agregar valor ao produto.
A. Sá +4 more
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