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Influência do resfriamento marginal sobre a multiplicação de microrganismos psicrotróficos e o metabolismo acidificante da microbiota láctea

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, atingindo 27 bilhões de litros anuais, mas a produtividade é uma das menores do mundo. Visando obter um produto de melhor qualidade, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou, em ...
Thiago B. Izidoro, Thiago L. B. Spina, Stevo O. Tuasek, Juliano G. Pereira, Vera R. M. Barros, José P. A. N. Pinto   +5 more
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Atividade respiratória e aspectos microbiológicos de cultivares de batatas minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas Respiratory activity and microbiological aspects of minimally processed potatoes cultivars stored at different temperatures

Ciência Rural, 2010
O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas.
Maria Carolina Dario Vitti, Fabiana Fumi Sasaki, Patrícia Miguel, Angelo Pedro Jacomino, Celso Luiz Moretti, Ricardo Alfredo Kluge   +5 more
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Validade comercial de sardinhas inteiras e refrigeradas avaliada por análises físico-químicas, bacteriológicas e sensorial Shelf life of chilled and whole sardines evaluated by physical-chemical, bacteriological and sensory

Ciência Rural, 2012
A validade comercial de sardinhas das espécies Sardinella brasiliensis e Cetengraulis edentulus mantidas sob refrigeração em gelo (0+2°C) foi determinada por parâmetros analíticos físico-químicos, bacteriológicos e sensorial. Nas duas amostras, os teores
Sabrina da Costa Silva Andrade, Eliane Teixeira Mársico, Robson Maia Franco, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy, Sidney Pacheco, Mônica de Freitas Queiroz, Carlos Frederico Marques Guimarães   +6 more
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Caracterização química e bacteriológica de polpa e surimi obtidos do espinhaço residual da filetagem de tilápia Chemical and bacteriological characterization of minced fish and surimi obtained from fillet frames of tilapia

Ciência Rural, 2010
O objetivo deste estudo foi avaliar rendimentos, composição centesimal e características bacteriológicas da polpa e do surimi de tilápia obtidos a partir da desossa mecânica de espinhaços residuais da filetagem de peixes de 400 a 650 gramas e oriundos de
Silvia Conceição Reis Pereira Mello, Mônica Queiroz de Freitas, Sergio Carmona de São Clemente, Robson Maia Franco, Eduardo Bruno Nogueira, Maria Dalva Silva Ribas Pinto   +5 more
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Sobrevivência de bactérias aeróbias mesófilas, psicrotróficas, bactérias láticas e Listeria monocytogenes em salsichas submetidas a tratamento com nisina

, 2002
A. P. Castro
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Aspectos Ecológicos de los Indicadores Bacterianos de Contaminación en el Río Paraná Medio. III Nota: Bacterias Hiper-Psicrotróficas y el Índice de Polución "20/37°C"

, 2005
F. Emiliani
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