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Semina: Ciências Agrárias, 2022 Este trabalho teve como objetivo caracterizar, identificar e determinar o potencial de deterioração de bactérias psicrotróficas contaminantes em leite cru refrigerado.
Patricia Rodrigues Condé +6 more
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Influência do tempo de estocagem do leite nas características físico-químicas de iogurtes naturais
Revista Principia, 2020 Objetivou-se avaliar o efeito do armazenamento do leite durante 0, 24, 48 e 72 horas, analisando a qualidade de iogurtes naturais durante o 1°, 8°, 15°, 22° e 29° dias de estocagem. Analisou-se no leite cru refrigerado, acidez titulável, pH, viscosidade,
Kênia Borges de Oliveira +5 more
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Revista Peruana de Biología, 2013 Un total de 26 cepas de bacterias marinas con actividad proteolítica fueron aisladas de agua de mar contaminadas con efluentes pesqueros; las mismas que se evaluaron en base al crecimiento y formación de halos de actividad en Agar Marino suplementados ...
Tito Sánchez +3 more
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Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2007 Foi avaliada a qualidade microbiológica de mandioca minimamente processada, embalada a vácuo e refrigerada (4-7ºC), com quatro a oito dias de armazenamento.
Daniela Guerra Lund +5 more
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Bactérias psicrotróficas e enzimas termorresistentes em leite cru
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2019 Objetivou-se com o presente trabalho isolar e caracterizar bioquimicamente a microbiota psicrotrófica, bem como avaliar seu poder deteriorador no leite cru refrigerado, armazenado em tanques de expansão, individuais e coletivos, de propriedades das ...
Kleber Barros Nunes +5 more
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QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DA TILÁPIA (Oreochromis spp.) FRESCA E CONGELADA EM MERCADOS PÚBLICOS
Ciência Animal Brasileira, 2016 Objetivou-se verificar a qualidade higiênico-sanitária da tilápia (Oreochromis spp.), comercializada em mercados públicos do município de Mossoró-RN.
Renata Xavier Silva +5 more
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INFLUÊNCIA DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS 041 EM LABNEH
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 A refrigeração do leite proporciona a seleção de bactérias psicrotróficas deteriorantes produtoras de enzimas termoresistentes que podem comprometer a qualidade do leite e derivados.
Andreza Angélica Ferreira +5 more
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Ciência Rural, 2008 Com os objetivos de quantificar, isolar e caracterizar bactérias psicrotróficas contaminantes de leite cru refrigerado, produzido na região da Zona da Mata de Minas Gerais e Sudeste do Rio de Janeiro, foram analisadas amostras de leite coletadas de 20 ...
Edna Froeder Arcuri +5 more
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Determinación cuantitativa de proteasas de bacterias psicrotróficas aisladas de leche cruda
NOVA, 2007 El uso generalizado de la refrigeración de la leche cruda ha contribuido a mantener la calidad de ésta, pero ha traído como consecuencia la selección de una carga psicotrófica, que durante su desarrollo produce enzimas termoresistentes responsables, en ...
Catherine Márquez +4 more
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Atividade proteolítica de bactérias psicrotróficas em leites estocados em diferentes temperaturas
Revista Ceres, 2013 A difusão do uso da tecnologia do resfriamento, como estratégia para manutenção das características microbiológicas e organolépticas do leite, não associada aos cuidados básicos de higiene na obtenção do produto, fez com que os micro-organismos ...
Thiago Braga Izidoro +4 more
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