Results 21 to 30 of about 463 (76)

QUALIDADE HIGIÊNICA DE LEITE CRU REFRIGERADO A PARTIR DE PESQUISA INDICATIVA DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS E DO GRUPO COLIFORMES

, 2017
Nesta pesquisa verificou-se a qualidade higiênica de leite cru, produzido em propriedade rural a partir de amostras indicadoras de boas práticas durante o processo de ordenha e armazenamento. As coletas ocorreram pela manhã e à tarde e se constituíram de
Gaio, Luiz João, Mazureck, Leticia, Gelinski, Jane Lafayette Neves, Fantin, Geovana, Cruz, Luana Cássia Domingues, Ramos, Susiane   +5 more
core   +2 more sources

Multiplicação microbiana no leite cru armazenado em tanques de expansão direta

Ciência Rural, 2015
O presente estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de armazenagem do leite em tanques de expansão direta, modelo de duas e quatro ordenhas, sobre a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de bactérias psicrotróficas (CBP).
Natalia Luiza Machado Reche, André Thaler Neto, Loredana D`Ovideo, Nadine Cristina Felipus, Luana Cristina Pereira, Leonardo Leite Cardozo, Robson Guilherme Lorenzetti, Lídia Cristina Almeida Picinin   +7 more
doaj   +1 more source

Análise microbiológica e físico-químico do leite in natura refrigerado em diferentes tempos de armazenamento [PDF]

, 2023
A manipulação adequada desempenha um papel crucial na determinação da qualidade final do leite. O processo de resfriamento é de extrema importância para o controle microbiológico e a preservação das características físico-químicas e sensoriais.
Borges Pereira, Juliana, Ferreira Cardoso, Patrick, Ribeiro Oliveira, Jéssica   +2 more
core   +1 more source

Análise de psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos em iogurte integral

Pubvet, 2019
O iogurte integral é um alimento muito consumido no Brasil, porém, como qualquer derivado lácteo, é susceptível a contaminações. Objetivou-se neste trabalho detectar a presença de bactérias psicrotróficas e psicrotróficas proteolíticas em iogurte ...
Márcia de Lima Ferreira, Giovanna Lima Palhares, Anderson de Araújo Silva, Stefania Marcia De Oliveira Souza   +3 more
doaj   +1 more source

Identificação molecular de bactérias psicrotróficas, detecção de genes de virulência e perfil de resistência a antimicrobianos [PDF]

, 2019
A refrigeração do leite na propriedade produtora constitui importante método de conservação da matéria-prima, porém, pode favorecer o desenvolvimento de bactérias psicrotróficas deteriorantes e patógenas oportunistas, como Listeria monocytogenes ...
CARVALHO, Juliana Nunes
core  

Sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado durante armazenamento Particle sedimentation in semi-skimmed, skimmed on whole milk UHT, during storage

Ciência Rural, 2012
Um dos maiores problemas do leite UHT é a sedimentação que ocorre durante o período de armazenamento, o que é muito reclamado pelos consumidores. O objetivo deste trabalho foi determinar a sedimentação em leite UHT integral, semidesnatado e desnatado ...
Cintia Neuwald Vesconsi, Alice Teresa Valduga, Alexandre José Cichoski   +2 more
doaj   +1 more source

QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS AERÓBIAS MESÓFILAS, PSICROTRÓFICAS E PESQUISA DE SALMONELLA SPP. EM CARNE DE SURURU [PDF]

O consumo de pescado é reconhecido como benéfico à saúde devido à sua composição rica em nutrientes, como proteínas, cálcio e fósforo. No entanto, sua alta perecibilidade exige rigoroso controle microbiológico.
Rodrigues, Luana Milena Pinheiro, Brito, Daniela Aguiar Penha, Silva, Lucas Adaildo Lopes, Silva, Rejeana Márcia Lima   +3 more
core   +1 more source

Lactato de sódio, nisina e sua combinação na validade comercial da linguiça Toscana embalada a vácuo e estocada a 4°C

Ciência Rural, 2014
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactato de sódio
Rafael Xavier Araújo Silva, Kelly Fernanda Campos José, Robson Maia Franco, Teófilo José Pimentel da Silva   +3 more
doaj   +1 more source

Isolated or associated experimental contamination of albumen and egg yolk for Salmonella Enteritidis and Escherichia coli: influence of temperature and storage time Contaminação experimental de albúmen e gema de ovos por Salmonella Enteritidis e Escherichia coli isoladas ou associadas: influência da temperatura e tempo de armazenagem

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2009
The behavior of Salmonella enteritidis (SE) and Escherichia coli in albumen and yolk of chicken eggs submitted to two different temperatures, 8ºC and 30ºC, when separately inoculated or in the form of mixed cultures was studied.
A.T. Pinto, A.D. Mendonça, E.N. Silva
doaj   +1 more source

Evaluación microbiológica de pescados congelados producidos en Cumaná, Estado Sucre, Venezuela

Revista Científica, 2010
El objetivo de este trabajo fue evaluar la frecuencia de bacterias y hongos, en muestras de ruedas de sierra (Scomberomorus spp) y merluza (Merluccius spp.) congeladas, producidas en Cumaná, estado Sucre, Venezuela.
Sara Centeno, Rossianny Rodríguez
doaj