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Contagem bacteriana total em leite cru comercializado no mercado informal de Montes Claros-MG
Bionorte, 2022 É encontrado no leite alguns grupos de microrganismos, os quais são classificados como: psicrotróficas, que são bactérias que têm capacidade de multiplicar em temperaturas (abaixo de 7°C) de refrigeração do leite.
Caroline Santos Oliveira Bonfim +3 more
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CONTAGEM DE MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO E UHT
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Os alimentos de origem animal, como o leite, constituem um importante meio de cultura para o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos. Por ser passível de adulterações e contaminações é necessário o monitoramento, a fim de assegurar ao consumidor ...
Erika K. Saeki, Leopoldo S. Matsumoto
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Boletim do Instituto de Pesca, 2018 O objetivo da pesquisa foi investigar a eficiência da radiação gama sobre a carga bacteriana da carne de siri (Callinectes sapidus) pré-cozida, congelada e inspecionada.
Érica Barbosa SANTOS +6 more
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Brazilian Journal of Food TechnologyResumo A presente pesquisa teve por objetivo avaliar o efeito da embalagem com atmosfera modificada associada ao ácido ascórbico na vida útil de filés de tilápia-do-nilo, bem como determinar o tratamento mais eficaz para sua conservação.
Nkarthe Guerra +3 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2005 A indústria leiteira atravessa um período de intensas transformações em sua estrutura, e a qualidade do leite é uma das principais exigências. A correta adoção de medidas de higiene adequadas na produção, armazenamento e transporte do leite podem ...
Paola Kiara Guerreiro +4 more
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, 2023 Por su alto contenido nutricional, la leche bovina constituye un medio óptimo para el desarrollo de microorganismos contaminantes como bacterias psicrotróficas, mesófilas y termófilas. Aunque el tratamiento de ultra alta temperatura (UHT) puede inactivar
Molina Morales, Erika Alexandra
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Scientia Agricola, 2010 Filleting yield of Nile tilapia Oreochromis niloticus (L.) is low (30%) and generates large amount of wastes that may turn into environmental and economic problem. However, these wastes can be used for the extraction of minced fish (MF) which can be used
Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho +4 more
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Medicina Veterinária, 2018 O presente trabalho objetivou analisar a qualidade microbiológica do filé de tilápia (Oreochromis niloticus) e do gelo comercializado no Mercado do Peixe em Teresina, PI e avaliar a interação de contaminação entre as partes analisadas. Foram coletadas 24
Camila Maria Coutinho Moura +6 more
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CONFORMIDADE DE LEITE CRU REFRIGERADO DE UNIDADES DE PRODUÇÃO FAMILIARES DO SUL DO ESPÍRITO SANTO
Ciência Animal Brasileira, 2018 A pecuária de leite é uma atividade importante no Brasil e no Espírito Santo, sendo as pequenas propriedades responsáveis por 80% da produção estadual. Mesmo com essa importância econômica para o estado, dados a respeito da qualidade do leite produzido e
Leticia Ricieri Bastos +5 more
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Detección de bacterias psicrotróficas y enzimas deterioradoras en leche cruda y procesada por Ultra Alta Temperatura (UHT) [PDF]
La leche bovina es un alimento popular en todo el mundo debido a su alto contenido de proteínas, calcio y vitaminas. Sin embargo, también puede ser susceptible a la contaminación por bacterias debido a su composición rica en nutrientes, su elevada ...
Mayorga Estrella, Esteban
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