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Principais riscos no consumo do leite cru: Revisão integrativa
Revista Pró-UniverSUSO leite cru é consumido em várias regiões do mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico. No entanto, o consumo não pasteurizado representa riscos significativos à saúde pública, pois pode transmitir patógenos perigosos.
Larissa Fernandes da Silva Manoel +3 more
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Qualidade físico-química do leite cru comercializado no sertão da Paraíba, Brasil
Pubvet, 2022 In this work, the qualitative profile of raw milk commercialised in the city of Patos-PB was evaluated through physical - chemical and fraud detection analyses. Twenty samples of raw milk sold in 17 districts of the city were collected. The samples were subjected to density determination, cryoscopy index, fat content, titratable acidity, alkaline ...
JOSÉ Givanildo da Silva +1 more
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Influência da qualidade microbiológica do leite cru na vida útil do leite pasteurizado
Semina: Ciências Agrárias, 2019 Produtos de alta qualidade, com elevado valor nutricional e longa vida útil, são objetivos almejados pela indústria de laticínios, dificultados pela má qualidade microbiológica do leite cru produzido no Brasil.
José Carlos Ribeiro Júnior +7 more
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SUSCEPTIBILIDADE DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE LEITE CRU A ANTIBIÓTICOS COMERCIAIS [PDF]
Ciencia Animal Brasileira, 2018 Resumo O leite possui extremo valor na dieta humana e constitui um excelente substrato para o crescimento de grande diversidade de microrganismos, dentre eles o Staphylococcus aureus, frequentemente encontrado no leite cru, e que se destaca como um dos microrganismos mais prevalentes em casos de mastite bovina no mundo.
Josilene Lima Serra +1 more
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UEG Week 2023 Poster Presentations [PDF]
United European Gastroenterol J, 2023 United European Gastroenterology Journal, Volume 11, Issue S8, Page 535-1498, October 2023.
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Multiplicação microbiana no leite cru armazenado em tanques de expansão direta [PDF]
Ciencia Rural, 2015 O presente estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de armazenagem do leite em tanques de expansão direta, modelo de duas e quatro ordenhas, sobre a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de bactérias psicrotróficas (CBP). As avaliações foram conduzidas em 19 propriedades leiteiras, localizadas nas regiões Serrana e Oeste de Santa Catarina, as ...
Nadine Cristina Felipus +1 more
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UEG Week 2025 Oral Presentations [PDF]
United European Gastroenterol JUnited European Gastroenterology Journal, Volume 13, Issue S8, Page S7-S188, October 2025.
europepmc +2 more sources
Risco à saúde representado pelo consumo de leite cru comercializado clandestinamente [PDF]
Revista De Saude Publica, 1996 Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos, Staphylococccus coagulase positiva, e às determinações do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de coliformes fecais, 60 amostras de leite cru comercializado clandestinamente nos Municípios de Botucatu e de São Manuel, Estado de São Paulo, Brasil.
Antonio Nader Filho, A Nader Filho
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Evolução anual da qualidade do leite cru refrigerado processado em uma indústria de Minas Gerais
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2012 Analisou-se a evolução anual da qualidade de leite cru refrigerado pelo levantamento e análise estatística do banco de dados das análises individuais de leite dos tanques refrigeradores, computadas mensalmente entre abril de 2002 e dezembro de 2008 em ...
Lana A M Q +2 more
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Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online, 2023 Objetivo: avaliar e comparar o conteúdo energético do leite humano cru e do leite humano processado de recém-nascidos pré-termo. Método: foram coletadas 68 amostras de leite por meio de ordenha manual e o processamento foi realizado no Banco de Leite ...
Izabela Viegas Cunha +3 more
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