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COMPOSIÇÃO ELETROLÍTICA E MINERAL DO LEITE DE LACTANTES A TERMO PRÉ E PÓS-PASTEURIZAÇÃO E DE LEITE CRU DE MÃES DE RECÉM-NASCIDOS PRÉ-TERMO [PDF]

Revista Paulista de Pediatria, 2018
RESUMO Objetivo: Determinar e comparar as concentrações de eletrólitos e minerais no leite humano em três grupos: amostras analisadas antes e após pasteurização de lactantes doadoras a termo e amostra de leite cru colhida à beira do leito de mães de ...
Carla Regina Bianchi Codo, Jamil Pedro de Siqueira Caldas, Rafaella Regina Alves Peixoto, Vitor Lacerda Sanches, Tamara Cristina Guiraldelo, Solange Cadore, Sérgio Tadeu Martins Marba   +6 more
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Influência da qualidade microbiológica do leite cru na vida útil do leite pasteurizado

Semina: Ciências Agrárias, 2019
Produtos de alta qualidade, com elevado valor nutricional e longa vida útil, são objetivos almejados pela indústria de laticínios, dificultados pela má qualidade microbiológica do leite cru produzido no Brasil.
José Carlos Ribeiro Júnior, Aline Marangon de Oliveira, Fernando Godoi Silva, Lorena Natalino Haber Garcia, Cátia Maria de Oliveira Lobo, Bruna Alexandrino, Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti   +7 more
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Principais riscos no consumo do leite cru: Revisão integrativa

Revista Pró-UniverSUS
O leite cru é consumido em várias regiões do mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico. No entanto, o consumo não pasteurizado representa riscos significativos à saúde pública, pois pode transmitir patógenos perigosos.
Larissa Fernandes da Silva Manoel, Viviane Ferreira de Souza, Isadora dos Santos Dias, Tassiana Albuquerque Bassin Ucha Campos   +3 more
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Alimentary habits of raw milk consumer from Campo Mourão – PR/
Hábitos alimentares do consumidor de leite cru de Campo Mourão – PR

Semina: Ciências Agrárias, 2003
In Brazil, raw milk is largely consumed, especially within rural communities. A large parcel of total Brazilian milk production is commercialized without any thermal treatment or processing, contradicting the Federal Legislation and offering risks to ...
Márcia M.S. Bezerra, Denir Maziero, Luís Augusto Nero   +2 more
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Perfil dos consumidores de leite cru da cidade de Arapongas - PR

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
A comercialização do leite cru tem sido um problema social, econômico e de saúde pública no Brasil, pois o leite vendido clandestinamente gera um grande risco a saúde do consumidor, já que é um produto ausente de qualquer tipo de fiscalização. Entende-se
Rosana de Longhi,, Aliny Cristiani Prado Moreno, Aline Buzignani dos Reis, Werner Okano, Lina Casale Aragon-Alegro, Elsa Helena Walter de Santana   +5 more
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Energy content of human milk administered to premature newborns / Conteúdo energético do leite humano administrado em recém nascidos prematuros

Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online, 2023
Objetivo: avaliar e comparar o conteúdo energético do leite humano cru e do leite humano processado de recém-nascidos pré-termo. Método: foram coletadas 68 amostras de leite por meio de ordenha manual e o processamento foi realizado no Banco de Leite ...
Izabela Viegas Cunha, Mônica Pereira Lima Cunha, Amanda Silveira Mariano, Rejane Corrêa Marques   +3 more
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Quimiometria na classificação de leite cru refrigerado

Segurança Alimentar e Nutricional, 2021
Objetivou-se avaliar as correlações entre os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado produzido em diferentes unidades produtoras através da análise de componentes principais (PCA). Foram consideradas as seguintes variáveis: acidez, crioscopia, densidade, teor de gordura, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), pH, contagem
Calionara Waleska Barbosa de Melo, Igor Henrique de Lima Costa, Gessica da Silva Macedo, Roberta Barbosa de Meneses   +3 more
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Avaliação de métodos de detecção da fosfatase alcalina em leite bovino, bubalino e caprino

Brazilian Journal of Food Technology, 2021
Resumo A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite e, a fim de manter a inocuidade do alimento, o controle desse processo é fundamental do ponto de vista da segurança alimentar.
Joelson Sousa Lima, Ana Paula Presley Oliveira Sampaio, Poliana Santos Silva, Mylla Christy da Silva Dufossé, Adrianne Maria Brito Pinheiro da Rosa, Carina Martins de Moraes, Talita Bandeira Roos   +6 more
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Qualidade microbiológica do leite cru refrigerado

Research, Society and Development, 2020
Visando o padrão de qualidade Italac Alimentos, onde seus produtos estão em mais de vinte mil pontos de vendas no país e em prol da comunidade em parceria com a universidade foi avaliado a qualidade da matéria prima que chega direto do produtor na indústria.
Fernanda dos Santos Candido, Talita Oliveira Mendonça, Dayane da Silva Zanini, Mayra Meneguelli, Felipe Mateus Berndt, Igor Mansur Muniz   +5 more
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE CRU PARA ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE TRADICIONAL

REVISTA FOCO, 2023
O doce de leite é o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade do leite cru e desnatado utilizado para elaborar o doce de leite tradicional, visando manter a qualidade no produto final.
Angelica Campos Silva, Lara Alves da Mata, Delson Pinto Rodrigues Filho, Jose Douglas da Gama Melo, Vanderson Vasconcelos Dantas, Jeffaynne dos Santos Brito Camara Vasconcelos, Daniel Pinheiro da Silva Reis, Rosalma da Cruz Marinho   +7 more
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