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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE CRU PARA ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE TRADICIONAL

REVISTA FOCO, 2023
O doce de leite é o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade do leite cru e desnatado utilizado para elaborar o doce de leite tradicional, visando manter a qualidade no produto final.
Angelica Campos Silva, Lara Alves da Mata, Delson Pinto Rodrigues Filho, Jose Douglas da Gama Melo, Vanderson Vasconcelos Dantas, Jeffaynne dos Santos Brito Camara Vasconcelos, Daniel Pinheiro da Silva Reis, Rosalma da Cruz Marinho   +7 more
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Influência da mastite sobre a produção e a qualidade do leite cru

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2023
O leite é um produto perecível e sua qualidade deve ser avaliada desde a propriedade até o lacticínio. A legislação impõe que os principais parâmetros para atestar a qualidade do leite são: medição da temperatura; teores de gordura, proteína, sólidos totais e não gordurosos; determinações do índice crioscópico, da densidade relativa a 15°C e da acidez ...
Gustavo Lucas Costa Valente, Lohanna De Carvalho Silva   +1 more
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Avaliação do leite cru refrigerado em diferentes tempos de armazenamento

Pubvet, 2023
This article aims to identify changes in the quality of refrigerated raw milk after 24h, 48h and 72h kept in cold chamber sample collection vials, based on the analysis of Somatic Cell Count (SCC), Standard Plate Count (SPC), fats and proteins. A total of 15 samples of refrigerated raw milk were collected from individual and collective expansion tanks ...
Janio Henrique dos Santos Oliveira, Marcos Vinícius costa de Oliveira, Korran Ribeiro Junqueira, Oyce Caroliny dos Santos Lopes, Thais Miranda Silva Freitas   +4 more
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Avaliação do nível de conhecimento da população sobre leite cru, UHT e pasteurizado em 18 estados brasileiros

Pubvet, 2021
O presente estudo teve como objetivo avaliar do consumo de leite cru, UHT/UAT (Ultra-alta temperatura) e pasteurizado através de questionário realizado pela plataforma digital “Google forms”, utilizada para a avaliar as preferências e regularidade de ...
Amanda de Oliveira Veloso, Mariane Vignoli Pereira, Marcus Vinicius Cotrim Pimenta, Yasmim Rocha de Castro, Paola Rodrigues Brígida, Renato Leite Silveira, Fabiana Batalha Knackfuss   +6 more
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Quimiometria na classificação de leite cru refrigerado

Segurança Alimentar e Nutricional, 2021
Objetivou-se avaliar as correlações entre os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado produzido em diferentes unidades produtoras através da análise de componentes principais (PCA). Foram consideradas as seguintes variáveis: acidez, crioscopia, densidade, teor de gordura, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), pH, contagem
Calionara Waleska Barbosa de Melo, Igor Henrique de Lima Costa, Gessica da Silva Macedo, Roberta Barbosa de Meneses   +3 more
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Avaliação de métodos de detecção da fosfatase alcalina em leite bovino, bubalino e caprino

Brazilian Journal of Food Technology, 2021
Resumo A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite e, a fim de manter a inocuidade do alimento, o controle desse processo é fundamental do ponto de vista da segurança alimentar.
Joelson Sousa Lima, Ana Paula Presley Oliveira Sampaio, Poliana Santos Silva, Mylla Christy da Silva Dufossé, Adrianne Maria Brito Pinheiro da Rosa, Carina Martins de Moraes, Talita Bandeira Roos   +6 more
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Qualidade microbiológica do leite cru refrigerado

Research, Society and Development, 2020
Visando o padrão de qualidade Italac Alimentos, onde seus produtos estão em mais de vinte mil pontos de vendas no país e em prol da comunidade em parceria com a universidade foi avaliado a qualidade da matéria prima que chega direto do produtor na indústria.
Fernanda dos Santos Candido, Talita Oliveira Mendonça, Dayane da Silva Zanini, Mayra Meneguelli, Felipe Mateus Berndt, Igor Mansur Muniz   +5 more
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Avaliação da qualidade microbiológica do leite cru refrigerado no trajeto do campo à indústria: estudo de caso no Rio Grande do Sul

Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2023
Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite cru refrigerado em diferentes pontos de seu trajeto, a partir da propriedade rural até a indústria de lacticínios, na Serra Gaúcha-RS, de acordo com os requisitos da legislação ...
J. Ströher, Luís Carlos Oliveira Dos Santos Jr., Marcela Mendes Salazar   +2 more
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Oxidized soluble guanylyl cyclase causes erectile dysfunction in alcoholic mice

British Journal of Pharmacology, Volume 180, Issue 18, Page 2361-2376, September 2023., 2023
Background and purpose Alcohol abuse has been associated with erectile dysfunction (ED), but the implicated molecular mechanisms are unresolved. This study analyses the role of alterations in soluble guanylyl cyclase (sGC) in ED. Experimental approach ED was analysed in adult male C57BL/6J mice subjected to the Chronic Intermittent Ethanol (CIE ...
Miguel A. Olivencia, Leticia Gil de Biedma‐Elduayen, Pablo Giménez‐Gómez, Bianca Barreira, Argentina Fernández, Javier Angulo, Maria Isabel Colado, Esther O'Shea, Francisco Perez‐Vizcaino   +8 more
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Análise dos resíduos de antimicrobianos no leite cru e avaliação dos riscos à saúde pública

Cuadernos de Educación y Desarrollo, 2023
Qualidade e segurança alimentar vêm sendo cada vez mais discutidos pela população, que busca alimentos seguros e livres de contaminantes químicos e microbiológicos.
Isadora Cassol Spagnolo Cansan, Márcia Alves de Medeiros Gorodicht, L. Kindlein   +2 more
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