Potencial antioxidante e compostos fenólicos na cerveja, chopp, cevada (Hordeum vulgare L.) e no bagaço de brassagem [PDF]
, 2006 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O consumo moderado e constante de alguns compostos naturalmente presentes nos alimentos pode ser responsável ...
Freitas, Gisele Laisa
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Introducción de cerveza tipo artesanal, en el mercado de la ciudad de Ambato [PDF]
, 2012 1. El problema 2. Marco teórico 3. Metodología de investigación 4. Análisis de resultados 5. Conclusiones y recomendaciones 6. PropuestaLa presente investigación de mercado busca determinar el nivel de aceptación que tendría la cerveza artesanal entre ...
Vásquez Bandera Mayorga, Mauro de la
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Determinación experimental del coeficiente de rigidez del bagazo [PDF]
, 2007 En el artículo se determina experimentalmente el coeficiente de rigidez del bagazo comprimido. Esta propie-dad define el comportamiento de la reacción que ejerce el colchón de bagazo a su paso por los molinos de caña de azúcar en el proceso de extracción
Arzola de la Peña, Nelson
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Valorización del bagazo de cerveza artesanal, a través del desarrollo de snacks sostenibles [PDF]
Desarrollar y evaluar snacks sostenibles a partir del bagazo de cerveza artesanal, promoviendo su valorización como un subproducto alimentario y contribuyendo a la economía circular en la industria cervecera.La presente investigación inicia con las ...
Calderón Torres, Alberto Alejandro +1 more
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Formulación de snack a partir de grits de maíz enriquecido con proteína texturizada del bagazo de cerveza ale rubia [PDF]
Objetivo. Formular un snack a partir de grits de maíz enriquecido con proteína texturizada del bagazo de cerveza ale rubia, buscando mejorar su valor proteico y evaluar sus características fisicoquímicas y sensoriales. Metodología.
Leon Samanamud, Nathaly Elsa +1 more
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Estudio de la adecuación del bagazo de cerveza en alimentación animal. II. Experiencia de digestibilidad en cerdos de dietas conteniendo bagazo o soja [PDF]
, 1979 The digestibility of two semisynthetic diets with the same nitrogen and caloric content has been studled in pigs, the only source of protein being a fine fraction of dried brewers' grain or soya flour.
Boza, J. +5 more
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Elaboración de hamburguesas de carne con el agregado de bagazo de cebada
, 2023 En la elaboración de la cerveza se producen grandes cantidades de un residuo conocido como bagazo cervecero el cual podría ser utilizado en la elaboración de productos de consumo humano, por ejemplo, hamburguesas.
Virgona, Mauricio Gonzalo
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Cerveza Corona un éxito mexicano que ahora es un fenómeno mundial [PDF]
, 2019 Trabajo de síntesis aplicadaSiendo la cerveza un ícono mundial en las distintas celebraciones, se toma la historia y la descripción del proceso de producción de la cerveza CORONA como de sus propios envases, identificando las principales estrategias de ...
Blanco-Jaimes, Diana Milena +2 more
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Fabricación de cerveza de alta densidad. Un inductor de estrés en la levadura
, 2004 La presión actual para reducir costes al tiempo que se mantiene la calidad ha llevado a muchos ha valorar nuevamente la fabricación de cerveza de alta ...
Pratt-Marshall, P.L. +4 more
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Caracterización física, química, y funcional de un aislado proteico de subproductos de la cerveza. [PDF]
El aprovechamiento de subproductos en la industria alimentaria es esencial para reducir desperdicios y fomentar la sostenibilidad. Uno de los subproductos con mayor potencial es el bagazo de cerveza, que puede transformarse en recursos valiosos.
Macías García, Ricardo Ariel +1 more
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