Results 111 to 120 of about 4,533 (164)
STUDI PROPORSI TEPUNG PORANG : TAPIOKA DAN PENAMBAHAN NaCl TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK BAKSO SAPI
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Tepung porang dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) memiliki kandungan glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat larut memiliki kemampuan membentuk gel.
Nimas Ratu Kali Dewi +1 more
doaj
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2012 Bakso is one of the most popular meat product in Indonesia. This research studied of effect of addition of falvor to the quality of meat ball. The analysis included physical characteristics (specific gravity, hardness, shear, elasticity and color ...
Joko Hermianto, . Aulia
doaj
, 2013 Bakso konvensional masih didominasi oleh protein, lemak maupun karbohidrat dalam komposisinya sedangkan kandungan serat pangan, ??-karoten serta senyawa-senyawa flavonoid lainnya masih sangat rendah.
Wahab, Abd. Wahid
core
Starategi Pengembangan Usaha Dagang Bakso Batuah Martapura [PDF]
, 2013 Rofika Ulfah. 2013. Starategi Pengembangan Usaha Dagang Bakso Batuah Martapura, Skripsi, Jurusan Ekonomi Islam, Dr. Jalaluddin, M. Hum, Ph.D (I) dan Pembimbing (II). Bapak Lutpi Sahal, M.
Ulfah, Rofika
core
KARAKTERISTIK KIMIA BAKSO SAPI (KAJIAN PROPORSI TEPUNG TAPIOKA: TEPUNG PORANG DAN PENAMBAHAN NaCl)
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Bakso adalah makanan khas Indonesia, berbahan baku daging sapi, tepung tapioka, garam, STPP dan bumbu. STPP dalam bakso sebagai bahan pengikat, namun penggunaan STPP dibatasi 0.30% dari berat daging.
Harni Ayu Sari, Simon Bambang Widjanarko
doaj
peran sutradara dalam merancang dan menerapkan konsep visual pada “video promosi bakso sehat bakso atom” [PDF]
, 2018 Sutradara merupakan individu yang memiliki peranan penting dalam suatu produksi, dimana sutradara dituntut memiliki kemampuan dan kreatifitas yang tinggi dalam memvisualkan suatu naskah.
Pariwara, Widhi Satya
core
, 2013 Bakso merupakan makanan olahan dari daging sapi yang memiliki tempat tersendiri di kalangan masyarakat dan tersebar di seluruh Indonesia, karena harganya yang murah dan rasanya yang lezat.
Solechah, Lilis +4 more
core
Penentuan Atribut Mutu Tekstur Bakso sebagai Syarat Tambahan dalam Standar Nasional Indonesia dan Pengaruh Lama Pemanasan terhadap Tekstur Bakso [PDF]
, 2014 Bakso merupakan produk yang disukai oleh masyarakat luas. Dalam Standar Nasional Indonesia (SNI), salah satu syarat mutu bakso daging adalah teksturnya kenyal, namun dalam syarat tersebut tidak terdapat nilai teksturnya.
Pramuditya, Galih
core
Pendugaan Umur Simpan Bakso Daging Sapi : kajian terhadap Suhu Perendaman Adonan Bakso Sebelum Perebusan [PDF]
, 2009 Bakso adalah makanan yang sangat polpuler dikalangan masyarakat. Bakso dibuat dari berbagai macam daging dan juga dengan berbagai macam pengolahannya. Daging yang digunakan dalam pembuatan bakso bermacam-macam tergantung selera konsumen.
LenySusanti
core