[Mental and nutritional habits at the beginning of the COVID-19 pandemic: impact, perspectives and recommendations]. [PDF]
Rev Med Inst Mex Seguro Soc, 2023 González-Becerra K +2 more
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Seleção de meio de cultura para determinação da viabilidade de bifidobactérias durante a vida de prateleira de bebida láctea fermentada com soro de leite nanofiltrado [PDF]
, 2012 Production of fermented lactic beverages added with cheese whey has been favored by consumers quest for healthy foods and by the use of whey in dairy industry.
Beatriz Silva Pereira
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Estudio de la valorización de lactosuero mediante la obtención de una bebida fermentada funcional en Salinas de Guaranda, Ecuador [PDF]
, 2014 Este trabajo fin de máster tuvo por finalidad desarrollar nuevas bebidas lácteas fermentadas funcionales a partir del lactosuero en la Quesera “El Salinerito” (PRODUCOOP) de Salinas de Guaranda (Ecuador).
Gorostidi Martínez, Naiara
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Verificación del cumplimiento de los requisitos según norma INEN NTE INEN 2395:2011 y NTE INEN 2564:2011 en yogures y bebidas lácteas envasados en fundas de polietileno de baja densidad, comercializados en bares escolares de las unidades educativas públicas de la ciudad de Riobamba. [PDF]
, 2018 Se realizó la verificación del cumplimiento de los requisitos según norma NTE INEN 2395:2011 y NTE INEN 2564:2011 en yogures y bebidas lácteas envasados en fundas de polietileno de baja densidad, comercializados en bares escolares de las unidades ...
Aguirre Naranjo, Ana Lizbeth
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Efeito da concentração de soro e da adição de culturas na sinérese e pós-acidificação de bebida láctea fermentada [PDF]
, 2018 Whey has proven to be a valuable co-product used in the food industry because of its low cost, excellent amino acid profile and the benefits it offers to human health.
Laura Caroline Ferreira Mendes Capuchinho
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Effect of whey level in the production and sensory quality of probiotic dairy drinks [PDF]
, 2018 Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes da CruzTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: A demanda por alimentos probióticos tem impulsionado o desenvolvimento de novos produtos ...
Castro, Wellington de Freitas, 1980-
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Efeito do soro do leite e goma guar nos teores de lactose, ácido lático e tempo de fermentação de bebidas lácteas [PDF]
, 2013 Visando melhor aproveitamento do soro de queijo estudou-se a influência da proporção de soro e da concentração de hidrocoloide nos teores de lactose, ácido lático e tempo de fermentação de bebidas lácteas.
Acosta, Patricia Pinheiro dos Santos +5 more
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Aplicação de transglutaminase na produção de bebida láctea fermentada com alto teor de soro [PDF]
, 2018 Fermented dairy drinks have had their consumption increased due to their more affordable cost, however, the sensorial characteristics of these are affected mainly by the higher serum content.
Reinaldo, Ana Flávia Alves
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ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO E ESTABILIZANTE [PDF]
Bebida láctea é o produto elaborado a partir do soro, esse produto é rico em fonte de nutrientes. O soro de leite era jogado pelas indústrias de lacticínios no meio ambiente sem nenhum tipo de tratamento, contaminando o mesmo, porém, com o surgimento da ...
Barbosa, João Batista +7 more
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