Results 1 to 10 of about 1,901 (141)
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2022 It is required to increase the amount of coagulant enzyme substitutes obtained from various sources that are equivalent to animal rennet in order to meet the rising demand for cheese.
Pelin Ertürkmen +2 more
doaj +1 more source
KARBONDİOKSİT UYGULAMASININ BEYAZ PEYNİR KALİTESİNE ETKİSİ
GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, 2017 Bu çalışmada, süte karbondioksit uygulamasının beyaz peynirkalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Çiğ süt, karbondioksit uygulanmış çiğsüt, ön ısıl işlem uygulanmış starter ilave edilmiş süt, ön ısıl işlem ilekarbondioksit uygulanmış süt ve ön ısıl işlem ve karbondioksit uygulanmışstarter ilave edilmiş süt ile 5 farklı peynir üretimi yapılmıştır.
YILDIZ, Beyza, ÖNER, Zübeyde
openaire +4 more sources
Ticari Salmonella Faj Preparatının Beyaz Peynirde Salmonella spp. Üzerine Etkisinin Araştırılması
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Bu çalışmada, ticari faj preparatının çiğ sütten yapılmış beyaz peynirde Salmonella kontrolü üzerine etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla Salmonella faj preparatı kullanılmıştır. Beyaz peynir üretimi 4 grupta yapılmıştır.
Esra Uğur, Zübeyde Öner
doaj +1 more source
Journal of Agricultural Sciences, 2002 Bu araştı rma Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinin yurtta kalan k ı z ve erkek öğ rencilerinin süt ve süt ürünleri tüketim s ı kl ığı n ı belirlemek amac ı yla toplam 200 öğ renci üzerinde yap ı lm ışt ı r.
Seniha Hasipek, Nimet Kaleli Sevenay
doaj +1 more source
Kırklareli Peynirlerinin Tarihsel Gelişimi ve Coğrafi Karakteristikleri
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2019 Peynir üretimi ile eski zamanlardan bu yana önemli bir yere sahip olan Kırklareli ilinde önemli ticari potansiyele sahip olan iki farklı peynir, Kırklareli Beyaz Peyniri (KBP) ve KBP ve KEKP üretiminde belli oranlarda koyun sütü, keçi sütü ve inek sütü ...
Buket Aşkın
doaj +1 more source
Glucono Delta Lactone (GDL)'un Beyaz Peynir Üretiminde Kullanılması II. Starter Kültürü Katılmış
Journal of Agricultural Sciences, 2000 Bu araştırmada starter kültürü ile birlikte GDL kullanımının Beyaz peynirilerde kalite kriterleri üzerine olan etkisi İncelenmiştir. Peynire işlenecek süt, 3 kısma ayrılmış ve aşağıda belirtilen kombinasyonlarda starter kültürü ile GDL ilave edilerek ...
Nuray Yüzbaşı
doaj +1 more source
Glucono Delta Lactone GDL 'un Beyaz Peynir Üretiminde Kullanılması . I.Starter Kültürü Katılmamış
Journal of Agricultural Sciences, 1998 Bu araşt ı rmada, beyaz peynir yap ı m ı nda glucono delta lakcone GDL kullanman ı n peynir,de baz ı nitelikler üzerine olan etkisi incelenmiştir.
Gönül Yıldırım, Tumar Uraz
doaj +1 more source
Kırklareli İlinde Süt Sanayinin Durumu
Journal of Agricultural Sciences, 2004 Bu araştırmanın amacı KIrklareli ili sınırları içerisinde süt işieyen firmaların yapılarının ortaya konularak yaşanan sorunların ortaya çıkartılması ve bunlara çözüm önerileri getirilmesidir, il hem süt inekçiliği hem de süt işleme tesisleri açısından ...
M. Ömer Azabağaoğlu
doaj +1 more source
Journal of Agricultural Sciences, 1996 Hidrojen peroksitin süt ve bundan elde edilen teleme, peynir ve peyniralt ı suları nda toplam bakteri, koliform grubu mikroorganizmalar ve maya-küf içeri ğine etkisini belirlemek amac ı yla bu çal ışma gerçekleştirilmiştir.
Tümer Uraz +2 more
doaj +1 more source
Bazı Ticari Probiyotik Gıdaların Mikrobiyolojik ve Fizikokimyasal Özelliklerinin Değerlendirilmesi
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyBu çalışma Tokat piyasasından temin edilen ve etiketlerinde probiyotik olarak belirtilen bazı gıdaların (sade kefir, meyveli kefir, sade yoğurt, meyveli yoğurt, beyaz çay, yeşil çay, süzme peynir, granola ve sucuk) mikrobiyolojik ve fizikokimyasal ...
Semra Topuz Türker, Mustafa Bayram
doaj +1 more source