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AVALIAÇÃO DO PRAZO DE VALIDADE DO IOGURTE
Ciência Animal Brasileira, 2009 O objetivo do trabalho foi avaliar por quanto tempo, após a produção, o iogurte se mantém adequado ao consumo, quanto às características microbiológicas e de acidez. Analisaram-se amostras de quatro partidas de três marcas de iogurte com polpa de frutas,
Francisco José Otto Coelho +3 more
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A POTENCIALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COAGULAÇÃO DO COALHO LÍQUIDO ARTESANAL
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2007 O queijo de coalho artesanal por ser elaborado com leite cru e sem os devidos cuidados de higiene, em pequenas propriedades ou pequenas indústrias não apresenta segurança microbiológica apresentando problemas de contaminação.
Andreza Mendonça dos Santos Peixoto +2 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2010 Ensiling is a method of preserving a moist crop. A moist crop can support the growth of a wide range of microorganisms, most of which will degrade the nutrient value to livestock.
Richard E. Muck
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Revista de Ciências Agroveterinárias, 2023 O açaí possui grande importância para a economia e dieta da população paraense; no entanto, é frequente a preocupação relacionada à qualidade desse alimento, uma vez que ele está susceptível a diversas contaminações, que vão desde a colheita até seu ...
Renata Carneiro da Silva +5 more
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TRATAMENTO DE CASTANHA DE CAJU POR RADIAÇÃO UV-C DE LED PARA REDUÇÃO DE BOLORES [PDF]
, 2019 Leticia Cabrera Parra Bortoluzzi +9 more
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Extrato de alga no manejo do bolor verde em pós-colheita de citros
Research, Society and Development, 2021 Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a eficácia de diferentes dosagens de um produto à base de extrato da alga Ascophyllum nodosum no manejo do bolor verde em pós-colheita de citros. Utilizou-se as dosagens de 0; 25; 50; 75 e 100 mL L-1 do produto comercial à base do extrato da alga, como comparativo, um fungicida sistêmico do grupo dos ...
Maria Eduarda Ferreira Naves +2 more
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Aplicação de conservantes alimentares para controlo da contaminação por listeria spp. e bolores em queijos [PDF]
, 2011 A Listeria spp. é um contaminante em queijos curados produzidos com leite cru. Os ácidos orgânicos e os seus sais são conservantes comummente utilizados na indústria alimentar. Neste trabalho foi testada a actividade de ácido láctico; ácido acético; sorbato de potássio e acetato de sódio, sobre o microrganismo indicador Listeria innocua por não ser ...
Moura, Sandrina Isabel Borges
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Determinação da correlação entre o desenvolvimento de bolores no produto final e a imperfeita homogeneização dos conservantes em produtos de pastelaria [PDF]
, 2022 A deterioração de alimentos por microrganismos é conhecida há muito tempo e no ramo da tecnologia alimentar começou a tentar utilizar-se esses mesmos microrganismos para benefício humano. Contudo, e em produtos de padaria industrial, bem como em todos os
Rosa, Catarina Inês da Silva
core
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017 Introdução: Nas últimas décadas, os brasileiros, seguindo uma tendência mundial, vêm mudando os seus hábitos alimentares, preocupando-se com a origem dos alimentos.
Marlice Salete Bonacina +2 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2005 Neste trabalho foi avaliado o efeito de diferentes embalagens plásticas na atividade de água, na cor e no desenvolvimento microbiano em A. blazei desidratado durante o armazenamento.
Gilberto Costa Braga +4 more
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