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A POTENCIALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COAGULAÇÃO DO COALHO LÍQUIDO ARTESANAL
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2007 O queijo de coalho artesanal por ser elaborado com leite cru e sem os devidos cuidados de higiene, em pequenas propriedades ou pequenas indústrias não apresenta segurança microbiológica apresentando problemas de contaminação.
Andreza Mendonça dos Santos Peixoto +2 more
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Qual seria a fonte de fungos miceliais encontrados em leite humano ordenhado?
Cadernos de Saúde Pública, 2002 Caracterizou-se os gêneros de fungos miceliais encontrados em amostras de leite humano ordenhado, recebidas a partir de coleta domiciliar, pelo Banco de Leite Humano do Instituto Fernandes Figueira. Foram analisadas 821 amostras de leite humano ordenhado,
Novak Franz Reis +3 more
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AVALIAÇÃO DO PRAZO DE VALIDADE DO IOGURTE VALUATION OF YOGURT VALIDITY DATE
Ciência Animal Brasileira, 2009 <div>O objetivo do trabalho foi avaliar por quanto tempo, após a produção, o iogurte se mantém adequado ao consumo, quanto às características microbiológicas e de acidez. Analisaram-se amostras de quatro partidas de três marcas de iogurte com polpa
Angelo Menin +3 more
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Jornal de Assistência Farmacêutica e FarmacoeconomiaIntrodução: As polpas de frutas, amplamente utilizadas na alimentação, devem atender a rigorosos padrões de qualidade microbiológica para assegurar a saúde pública.
Joice Zancanella Cosme +6 more
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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS MISTURAS DE TEMPEROS PRONTOS PARA USO EM PRODUTOS DE CARNE
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: Foram realizadas análises microbiológicas, para determinar o número e os principais tipos ou grupos de microorganismos contidos em diferentes misturas de temperos prontos, para uso em produtos à base de carne (salsicha ...
Fernando Leite HOFFMANN +3 more
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Revista Produção Online, 2010 As empresas de alimentos têm se preocupado com a qualidade sanitária dos produtos que oferecem, que podem, em casos extremos, refletir-se pelo bloqueio às exportações, perdas de mercado, penalidades e procedimentos sanitários. Entretanto, muitas empresas
Simone Caldas Tavares Mafra +5 more
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Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2011 Three commercial feeds for ostrich, fish and horses were evaluated during the period from September 2005 to January 2006, with respect to their microbiological and physicochemical characteristics. The samples were collected in Industry, Ideal Distributor
Ivair Piccinin +2 more
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Brazilian Journal of Food TechnologyResumo Objetivou-se com este trabalho avaliar as características físico-químicas e microbiológicas de polpas de frutas congeladas comercializadas em Petrolina (PE) e Juazeiro (BA).
Erica Heloise Freitas Santos +2 more
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Alimentos e Nutrição, 2012 A demanda por açaí tem crescido gradativamente nos mercados nacional e internacional, devido seu caráter energético e nutritivo. No entanto, o fruto é extremamente manipulado durante toda cadeia de produção da polpa, o que propicia a presença de uma ...
Mariza FARIA +2 more
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Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite
Revista de Saúde PúblicaOBJETIVO: Determinar a prevalência de microrganismos indicadores e potencialmente patogênicos que indicam as condições higiênico-sanitárias das amostras de leite humano ordenhado coletadas em banco de leite.
Álvaro B Serafini +8 more
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