Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015 Este trabalho objetivou elaborar e caracterizar doce de manga cremoso acrescido de farinha de okara. Foram elaboradas três formulações: controle (sem adição de farinha), contendo 1% e 3% de farinha de okara.
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior +4 more
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Cordia verbenacea DC e Mikania sp.: interferência no ensaio de controle da qualidade microbiológico [PDF]
Infarma: Pharmaceutical Sciences, 2014 Este estudo visa avaliar a contaminação microbiana de Mikania sp. (droga vegetal, tintura e xarope) e Cordia verbenacea (droga vegetal, tintura e pomada).
Catarina Bernardes PEREIRA ; Suelen de Castro FONSECA; Lorena Ferreira GOMES; Felipe Lipparelli TIRONI;Pérola Oliveira MAGALHÃES , Dâmaris SILVEIRA , Yris Maria FONSECA-BAZZO +2 more
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DESENVOLVIMENTO DE ALIMENTO PROBIÓTICO DE LEITE DE COCO SEM AÇÚCAR ADICIONADO
Revista Contexto & Saúde, 2019 A alimentação saudável é foco de muitos consumidores, principalmente os com restrições alimentares, com uso crescente de probióticos e interesse por alimentos isentos de lactose.
Sabrina Pereira Messa +5 more
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Caracterização bioquímica e fúngica de peras secadas por diferentes processos. [PDF]
, 2010 A conservação de peras pela secagem ocorre principalmente devido à inibição do crescimento microbiano, tornando a pêra secada um alimento mais seguro para os consumidores. Nos frutos secados, os fungos só podem causar deterioração caso a actividade da
Almeida, Inês +2 more
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Bolor: identidade e verossimilhança
Revista do Centro de Estudos Portugueses, 1993 .
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Avaliação do número de Bacillus cereus e do número de bolores, em especiarias e ervas aromáticas desidratadas, embaladas [PDF]
, 2015 Objetivo: O objetivo deste estudo foi monitorizar o número de Bacillus cereus e de bolores em especiarias (canela, cominhos, noz moscada e colorau) e ervas aromáticas desidratadas (salsa, orégãos e coentros), acondicionadas em embalagem de marca própria
Bonito, Conceição Costa +8 more
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Análise das condições favoráveis à formação de bolor em edificação histórica de Pelotas, RS, Brasil [PDF]
Ambiente Construído, 2012 Considerando a relevância do desenvolvimento de estudos que visam a compreender as condições ambientais favoráveis à formação do bolor, este artigo apresenta uma análise do desempenho da superfície interior de uma parede voltada ao exterior em uma edificação histórica na cidade de Pelotas, RS.
Guerra, Fernanda Lamego +3 more
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Vida de prateleira de alface americana tratada com água ozonizada
Ciência Rural, 2015 RESUMO: Este trabalho avaliou se a higienização de alface americana com água ozonizada, na concentração de 1,0mg L-1 por 1, 2 ou 3 minutos, seria capaz de aumentar a vida útil do produto quando armazenado a 2ºC.
Daniel Augusto Cavalcante +3 more
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Análise de dados microbiológicos de géneros alimentícios prontos a comer servidos no ano de 2013 em unidades de restauração coletiva [PDF]
, 2015 Objetivo: Apresentar uma análise dos dados obtidos na interpretação dos ensaios microbiológicas aos géneros alimentícios prontos a comer, efetuados no âmbito dos protocolos de vigilância estabelecidos com o INSA, em 2013, de acordo com os “Valores Guia,
Barreira, Maria João +16 more
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Identificação de fungos filamentosos e quantificação de ocratoxina A em produtos cárneos ao longo do período de cura [PDF]
, 2014 Os Bolores são organismos que crescem numa grande variedade de alimentos. Como são maioritariamente aeróbios, crescem preferencialmente à superfície do alimento em contato com o ar, pelo que a assimilação de nutrientes é bastante acelerada.
Costa, Pedro Maurício Cardoso da
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