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As práticas do Slow Food no Brasil
Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2021 O Slow Food é um movimento internacional que defende o prazer da alimentação associado à produção social e ambientalmente responsável de alimentos. O Brasil possui 65 convívios Slow Food distribuídos em seu território. O objetivo central da pesquisa é: analisar o Slow Food e suas relações com o espaço cotidiano da hospitalidade e do turismo no Brasil ...
Vander Valduga +1 more
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Reproducibility and validity ELSA-Brasil Food Frequency Questionnaire
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2021 Background: To investigate the association between diet and health effects in population surveys, it is necessary to have precise tools that allow estimating the habitual consumption of the population. Introduction: To investigate the association between diet and health effects in population surveys, it is necessary to have precise tools that allow ...
Oscar Geovanny Enriquez Martinez +8 more
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Development and validation of the food quality score in ELSA-Brasil
Nutrición Hospitalaria, 2023 miology.Introduction: nutritional epidemiology seeks to understand the relationship between food consumption and the occurrence of diseases. During the COVID-19 pandemic, the Longitudinal Study of Adult Health (ELSA-Brasil) used a reduced Food Frequency Questionnaire (FFQ) to compare diet quality between cohort stages.
Carla Moronari de Oliveira, Aprelini +5 more
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Condições higiênico-sanitárias de lanchonetes/restaurantes fast-food no Brasil
Health and Biosciences, 2021 As mudanças ocorridas nas últimas décadas no estilo de vida da população, estimuladas pelo mercado capitalista de grandes empresas do ramo alimentício e influenciadas pela aglomeração populacional em grandes centros urbanos, promoveram uma ascensão do consumo extradomiciliar de alimentos e consequentemente a expansão de estabelecimentos do segmento ...
Regina Santos Nascimento +1 more
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Extraction of anthocyanins and total phenolic compounds from açai (euterpe oleracea mart.) using an experimental design methodology. part 1: Pressurized liquid extraction [PDF]
, 2020 Currently, açai is one of the most important fruits present in the world. Several studies have demonstrated its high content in phenolic compounds and anthocyanins.
Aliaño González, María José +7 more
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BRASIL FOODS (BRF) E DIVERSIDADE: ANÁLISE DAS AÇÕES ADOTADAS PELA CORPORAÇÃO
Movendo Ideias, 2021 O artigo tem como principal objetivo analisar o discurso da organização Brasil Foods (BRF) sobre as práticas adotadas de diversidade, selecionado como objeto discursivo o relatório integrado mais recente da organização (2020). Para tanto, são discutidos os conceitos de diversidade, a partir dos estudos de Sales e Ferrari (2019), Sales (2018, 2021a ...
Filipe Wesley Gomes do Lago +1 more
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Diabetes Care, 2022 <p> </p> <p>Objective: To investigate the association between ultra-processed food (UPF) consumption and the incidence of metabolic syndrome.</p> <p>Research Design and Methods: From 2008 to 2010, we enrolled 15105 adults, aged 35-74 years, employees from six public education/research institutions to assemble the ...
Scheine Leite Canhada +9 more
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Quality of High-protein Diet Bar Plus Chia (Salvia hispanica L.) Grain Evaluated Sensorially by Untrained Tasters [PDF]
, 2018 The objective of this study was to develop, analyze composition and evaluate the microbiological and sensory characteristics of high-protein diet bars (PB) with the addition of chia grain (Salvia hispanica L.), partially replacing isolated soy protein ...
Cavenaghi, Daniela Fernanda Lima de Carvalho +6 more
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Brasil Foods: a fusão entre Perdigão e Sadia
Revista Economia & Tecnologia, 2009 Este trabalho aborda a formação da Brasil Foods, uma gigante do setor de alimentos formada pela fusão das duas líderes do setor: Sadia e Perdigão. Os aspectos abordados são três. O primeiro consiste no histórico de cada firma e suas estratégias, dentro do ambiente de grande rivalidade entre si. A segunda aborda as motivações e o processo de fusão.
Armando João Dalla Costa +1 more
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Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch [PDF]
, 2016 The effect of three enzymes on the fundamental rheological parameters of bread dough with high content of resistant starch (RS) was studied. The RS was added as an alternative to increase the fiber ingestion while the enzymes, to overcome the gluten ...
Altuna, Luz +2 more
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