Results 21 to 30 of about 657 (151)

CARNE BOVINA COM QUALIDADE: UMA REVISÃO

Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2013
A diferenciação dos alimentos proporciona um produto de melhor qualidade ao consumidor final. O aumento da exigência dos consumidores pela qualidade dos produtos alimentares força para que as organizações desenvolvam instrumentos com maior eficiência na segurança, diferenciação e na agregação de valor aos seus produtos. A rastreabilidade proporciona ao
Bruno LALA, Ana Paula Silva POSSAMAI, Vinicius Valim PEREIRA, Paula Porcena DINIZ, Stefânia Caroline Claudino DA SILVA, Paula Adriana GRANDE, Priscilla Ayleen Bustos MAC-LEAN   +6 more
openaire   +2 more sources

Ocorrência e diferenciação de espécies de Listeria spp. em salsichas tipo hot dog a granel e em amostras de carne moída bovina comercializadas no Distrito Federal

Ciência Rural, 2014
Listeria monocytogenes é um patógeno relevante veiculado por alimentos. Sua identificação precisa é importante para a correta determinação do risco associado à ingestão do alimento.
Rafael Rocha de Andrade, Patrícia Helena Caldeira da Silva, Nara Rúbia Souza, Luci Sayori Murata, Vitor Salvador Picão Gonçalves, Angela Patrícia Santana   +5 more
doaj   +1 more source

Rastreabilidade na bovinocultura brasileira: Condições e benefícios

Pubvet, 2019
O objetivo desse trabalho foi destacar o uso da rastreabilidade na produção da carne bovina e levantar os aspectos positivos desta tecnologia no complexo.
Juliano Vieira Almeida, Ricardo Francischini, Frederico Fonseca da Silva, Vanderlei Bett   +3 more
doaj   +1 more source

Influência da demanda verde de clientes e do eco controle na ecoinovação e no crescimento sustentável das empresas do setor da carne bovina

Revista de Contabilidade e Organizações, 2023
A pesquisa tem por objetivo analisar a influência da demanda verde de clientes e do eco controle na ecoinovação e no crescimento sustentável em empresas do setor de carne bovina.
Daiane Antonini Bortoluzzi, Rogério João Lunkes, Elisandra Marisa Zambra   +2 more
doaj  

Importancia del país de origen en la compra de la carne bovina en Chile

Revista Científica, 2010
Considerando el aumento de las importaciones de carne bovina en Chile, se evaluó la existencia de diferentes segmentos de consumidores según la importancia relativa del origen en la compra de la carne bovina, aceptación y disposición a pagar por carne de
Berta Schnettler, Danilo Ruiz, Oriana Sepúlveda, Néstor Sepúlveda   +3 more
doaj  

MACIEZ DA CARNE BOVINA

Ciência Animal Brasileira, 2006
Dentre as características de qualidade da carne bovina, a maciez assume posição de destaque, sendo considerada a característica organoléptica de maior influência na aceitação da carne por parte dos consumidores. A dureza da carne pode ser dividida em dureza residual, causada pelo tecido conjuntivo e outras proteínas do estroma, e dureza de actomiosina,
Alves, Dorismar David, Goes, Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de, Mancio, Antonio Bento   +2 more
openaire   +3 more sources

Indicadores de competitividad de la carne bovina de México en el mercado mundial

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2020
El presente trabajo tiene por finalidad evaluar la posición y tendencia de la competitividad de la carne bovina en canal de México frente a la oferta externa, como la relación entre esta ventaja mercantil, la producción y la exportación nacional, que ...
Miguel Ángel Magaña Magaña, Carlos Enrique Leyva Morales, Juan Felipe Alonzo Solís, Carlos Gabriel Leyva Pech   +3 more
doaj   +1 more source

El mecanismo de muerte celular programada y su importancia en el proceso de maduración de la carne bovina

Revista de Medicina Veterinaria, 2012
El objetivo de este artículo es presentar el mecanismo de muerte celular programada y las evidencias que apoyan su relación con el proceso de maduración de la carne bovina. La terneza de la carne bovina es quizá una de las características más importantes
Janeth Ortega Torres, Manuel Fernando Ariza Botero   +1 more
doaj   +1 more source

Márgenes de Comercialización de la Carne Bovina en Chile

Revista Científica, 2010
Considerando la importancia de la producción y el consumo de carne bovina en Chile, se estudió el comportamiento de los márgenes de comercialización y su efecto en el precio pagado al productor y el impacto que los cambios en los precios pagados al ...
Berta Schnettler, Néstor Sepúlveda
doaj  

Fatores associados à percepção e atitude de consumidores de carne bovina com certificação de origem em Uberlândia, Minas Gerais

Revista Ceres
RESUMO O objetivo deste estudo foi verificar os fatores socioeconômicos relacionados com a decisão de compra de carne com certificação de origem, além de levantar os perfis de percepção e de atitude dos consumidores de carne bovina, em Uberlândia, MG ...
Marcos Aurélio Lopes, Érica Mariz Maia, Fábio Raphael Pascoti Bruhn, Izadora Alvarenga Custódio, Christiane Maria Barcellos Magalhães da Rocha, Peter Bittencout Faria   +5 more
doaj   +1 more source