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Laboratório de Alimentos e Bebidas: Carne Bovina
, 2022 Esta apresentação em slide foi realizada pela monitora Vanessa Maria Braga de Lemos e sua orientadora Adriana de Souza Lima, para a aula de Carnes Bovinas ser apresentada na matéria de Laboratório de Alimentos e Bebidas (A&B), do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria da Universidade Federal Fluminense (UFF).
Vanessa Maria Braga de Lemos +1 more
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INFORMAÇÃO E QUALIDADE NA COMPRA DE CARNE BOVINA
Faces: Revista de Administração, 2004 As transformações ocorridas na economia mundial nos últimos anos têm se refletido no comportamento do consumidor de alimentos, particularmente em relação ao seu processo decisório de compra.
Marcia Dutra de Barcellos
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Demanda de Carne Bovina no Mercado de Mato Grosso no Período de Jan/95 a Jul/96
Revista de Estudos Sociais, 2011 O objetivo deste estudo foi de identificar as elasticidades de demanda de carne bovina no mercado mato-grossense, com dados de séries temporais para o período de 1995-96, A função de demanda foi ajustada pelo método dos mínimos quadrados ordinários, com ...
Carlos Magno Mendes, Cícero Ferreira
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UNINGÁ Review, 2017 A maciez e suculência é um dos mais importantes atributos da qualidade sensorial e afetam a percepção dos consumidores, que anseiam em saborear esse alimento com prazer. Os músculos bovinos em geral são duros ou rígidos, mesmo sob as mais favoráveis condições de maturação, principalmente os cortes de menor valor comercial devido ao seu alto conteúdo de
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Alimentos e Nutrição, 2012 A carne de avestruz é uma carne exótica, com coloração avermelhada, maciez e sabor semelhante à carne bovina. É rica em proteínas, cálcio e ferro e possui baixos teores de gordura total e ácidos graxos saturados.
Tiffany Prokopp HAUTRIVE +2 more
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Sistemas de equações de demanda por carnes no Brasil: especificação e estimação
Revista de Economia e Sociologia Rural, 2012 Especificações alternativas do sistema de demanda quase ideal (AIDS) foram utilizadas para estimar as demandas agregadas das carnes bovina, suína e de frango e outros bens de consumo e as suas elasticidades no Brasil.
Moisés de Andrade Resende Filho +3 more
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, 2007 Não há uma semana em que, pelo menos uma vez, em algum meio de comunicação, não haja algo desabonador sobre o consumo de carne boniva. O principal motivo para isto ostuma ser a dúvida a respeito da carne bovina ser, ou não, saudável.
RIBEIRO, C. B., MEDEIROS, S. R. de
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Panorama da bovinocultura de corte no Brasil e no estado de Santa Catarina nos anos de 1990 [PDF]
, 2006 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Sócio-Econômico. Economia.Neste trabalho, analisam-se as mudanças verificadas na estrutura produtiva da bovinocultura de corte brasileira e catarinense nos anos de 1990, frente às ...
Santos Filho, Cassio Stersi dos
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Determinación de residualidad de antibióticos en carne bovina comercializada en el cantón Ibarra
, 2018 La presente investigación tuvo como objetivo determinar la residualidad de oxitetraciclina, penicilina y estreptomicina en músculo bovino. Se adquirieron muestras de carne de res de treinta y cuatro tercenas pertenecientes al cantón Ibarra, provincia ...
Espinosa Pineda, Santiago Wladimir
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A gripe aviária e a volatilidade dos preços da carne de frango [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-Graduação em Economia.O surto de gripe aviária ocorrido no final de 2005, tendo como focos principais a União Européia e a Ásia, causou grandes ...
Dantas, Fabiano
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