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Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 2016 El objetivo del estudio fue enriquecer la carne de cuy (Cavia porcellus) con ácidos grasos omega-3 mediante el uso de dietas con fuentes de omega-3. Se utilizaron 48 cuyes machos de 42 días de edad y peso inicial de 615 g. Los cuyes se asignaron al azar a cuatro tratamientos con tres repeticiones (pozas) de cuatro cuyes cada una.
Guevara V, Jorge +3 more
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Determinación de la merma de la carne de cuy (Cavia porcellus) por congelación y descongelación
Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 2015 Determinar el porcentaje de la merma de la carne de cuy por congelación y descongelación fue el objetivo del presente trabajo de investigación. Se realizó de junio a octubre del 2014. Se emplearon 16 cuyes machos de genotipo Cieneguilla con un peso comercial de 850 a 900 gramos de peso vivo.
Guevara, J. +8 more
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Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 2016 El objetivo fue evaluar sensorialmente la carne de cuy bajo diferentes tiempos de conservación y dos métodos de empaque al vacío. Se llevó a cabo en la EAP de Ingeniería Agroindustrial – UNMSM - San Juan de Lurigancho. Se utilizaron 72 cuyes machos de 21+/-2 días de edad.
Guevara, J. +6 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009 Los cambios de hábitos en el consumo de alimentos, insinúan productos de fácil preparación y oportuna adquisición en supermercados, motivo por el cual se hizo necesario indagar a los consumidores de la ciudad de Pasto, su interés y disponibilidad por ...
FRANCISCO E ARGOTE +2 more
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Exportación de carne de cuy a las principales ciudades de China
, 2008 The development proposal is indicated totally viable since the results obtained in the financial analysis and long-term projections, cast figures of recoverable investment during the second year of activity, and the level of profitability is higher than other businesses .
Andrango Villarroel, Nancy Piedad +1 more
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, 2018 La investigación tuvo como objetivo evaluar los parámetros de funcionamiento de un prototipo de faenado en las características fisicoquímicas de la carne de cuy (Cavia porcellus). Para este fin, se construyó un aturdidor eléctrico con potencial eléctrico de salida de 130 a 150 voltios y con tiempo de descarga de energía de 6 a 12 segundos.
Trigoso, Tony Steven Chuquizuta +2 more
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Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 2015 Producir carne inocua de cuy suplementado con probiótico de flora natural y probiótico comercial fue el objetivo del presente trabajo de investigación. Se emplearon 100 cuyes machos destetados de 28 días de edad, genotipo cieneguilla. Se empleó un diseño completamente al azar con 4 tratamientos, 5 repeticiones y 5 animales por repetición.
Guevara, Jorge +6 more
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Revista Venezolana de Gerencia, 2023 La agenda 2030 de naciones unidas establece en su objetivo 2: hambre cero logrando la seguridad alimentaria, promoviendo la mejora en los procesos productivos.
Raúl R. Caballa León +3 more
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Revista Científica, 2021 El Cuy o Cobayo es un roedor nativo de los Andes sudamericanos de gran importancia para la identidad y seguridad alimentaria de la población, muy cotizado actualmente por las características únicas de su carne.
Cornelio Rosales-Jaramillo +2 more
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Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales, 2022 El cuy es un mamífero oriundo del Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia, posee un ciclo de reproducción corto, fácil manejo, y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de alto valor nutritivo. El objetivo
Yheymi C. Quisbert R. +2 more
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