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Caracterización de la carne de cuy empacado al vacío. Un estudio para su exportación
Revista Ingeniería, 2021 Los cambios de hábitos en el consumo de alimentos, insinúan productos de fácil preparación y oportuna adquisición en supermercados, es así como la carne de cuy, por su alto valor nutritivo, es clave para la seguridad alimentaria. Así pues, el objetivo de la investigación fue caracterizar la carne de cuy empacado al vacío para su exportación.
Elsa Elisa Estrada Miño +1 more
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Revista Científica, 2021 El Cuy o Cobayo es un roedor nativo de los Andes sudamericanos de gran importancia para la identidad y seguridad alimentaria de la población, muy cotizado actualmente por las características únicas de su carne.
Cornelio Rosales-Jaramillo +2 more
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Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales, 2022 El cuy es un mamífero oriundo del Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia, posee un ciclo de reproducción corto, fácil manejo, y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de alto valor nutritivo. El objetivo
Yheymi C. Quisbert R. +2 more
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reciena, 2021 Los procesos de conservación van evolucionando es por ello que la finalidad de esta investigación fue demostrar la calidad bromatológica y sensorial de la carne de cuy posterior a un empaquetado al vacío mediante una máquina semiautomático con la consideración de que el diseño y construcción de esta tecnología es mantener las características ...
Mauricio Oleas López +3 more
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Revista de Investigaciones Altoandinas -Journal of High Andean Research, 2018 El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de las dietas basadas en Erythrina sp sobre las caracteristicas productivas del animal y su carcasa. Se utilizaron 32 cuyes machos ( Cavia porcellus ) distribuidas en 4 tratamientos que recibieron dietas basadas en Erythrina sp (P) y alimento concentrado comercial (C) en las proporciones de 100:0 ...
Cárdenas Villanueva, Ludwing Ángel +2 more
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Plan de negocios para la comercialización de carne de cuy para el mercado de Lima, Perú – 2022
, 2022 Este plan de negocio para la comercialización de carne de cuy al mercado de Lima Metropolitana se ha elaborado para desarrollar un espíritu emprendedor a largo plazo. Aunque el sector de producción de cuy es muy amplio, su comercialización en grandes cantidades no es la adecuada, lo que ha llevado a validar escenarios para su comercialización ...
Corpus Díaz, Carlos Raúl +1 more
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Un acercamiento teórico a los requerimientos de energía en cuyes (Cavia porcellus)
Agronomía MesoamericanaIntroducción. En algunos países de la región andina el interés por la crianza de cuyes (Cavia porcellus) está creciendo, debido al potencial que la carne de esta especie tiene para contribuir con la seguridad alimentaria.
William Armando Tapie +2 more
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Revista CientíficaLa biotecnología de la reproducción cada vez es más utilizada en la producción animal. El cuy (Cavia porcellus) originario de los Andes, ha incrementado su importancia como especie de interés zootécnico a nivel global debido a la alta calidad de su ...
Cornelio Rosales–Jaramillo +6 more
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