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Estudio de métodos y tiempos para obtención de carne de cuy (cavia porcellus) empacada a vacío [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 Las tendencias del mercado sugieren productos de fácil y cómoda prepara- ción, así lo demostraron investigaciones de mercado en la ciudad de Pasto, con una aceptación del 86% para la presentación de carne de cuy empacada en bandeja a vacío, por la ...
Francisco Emilio Argote +2 more
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Elaboración de choricuy (chorizo de cuy - Cavia porcellus) a partir de carne inocua sin antibiotico
Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 2015 Elaborar choricuy (chorizo de cuy) a partir de una carne inocua sin antibióticosfue el objetivo del presente trabajo de investigación. Se llevó a cabo en el Laboratorio de Investigación de la EAP de Ingeniería Agroindustrial de la UNMSM con sede en el Distrito de San Juan de Lurigancho - Lima. Se utilizaron 50 cuyes (Cavia porcellus) machos de genotipo
Guevara, Jorge +6 more
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Plan de introducción de la carne de cuy en Lima Metropolitana : estudio de mercado y propuesta empresarial [PDF]
, 2011 El cuy es una especie consumida tradicionalmente por el poblador andino y es base de su alimentación y economía doméstica. Por esta razón, numerosos investigadores han venido estudiando esta especie desde un punto de vista nutricional y productivo.
Ordóñez Noriega, Ricardo
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009 Los cambios de hábitos en el consumo de alimentos, insinúan productos de fácil preparación y oportuna adquisición en supermercados, motivo por el cual se hizo necesario indagar a los consumidores de la ciudad de Pasto, su interés y disponibilidad por ...
FRANCISCO E ARGOTE +2 more
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Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 2016 El objetivo fue evaluar sensorialmente la carne de cuy bajo diferentes tiempos de conservación y dos métodos de empaque al vacío. Se llevó a cabo en la EAP de Ingeniería Agroindustrial – UNMSM - San Juan de Lurigancho. Se utilizaron 72 cuyes machos de 21+/-2 días de edad.
Guevara, J. +6 more
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Cuy: Carne divina elación erótica. Supremma medicina.
, 2022 Con los textos “La Comida de Cuy con Papa”, el interesante estudio del rito agrario de la Siembra de papas, unos fragmentos de “Las Danzas Arrechas del Cuy Erótico”, las Elaciones Místicas y Eróticas que produce la comida del Cuy, además de ponderación ...
CORTÉS ORTIZ, MANUEL
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Alternativas culinarias utilizando la carne de cuy para la empresa Señor Cuy Riobamba [PDF]
, 2013 En el presente trabajo de investigación, se propuso nuevas alternativas culinarias utilizando la carne de cuy para la Empresa Señor Cuy, la producción y degustación de los platos se realizó en los talleres la Empresa Señor Cuy de la ciudad de Riobamba ...
Yaguache Alverca, Andrea Beatriz
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Agroindustrialización de la carne de cuy
, 2012 Agro-industrialización de la carne de cuy recopila información alrededor del proceso de producción de carne de cuy en diferentes regiones de Colombia. De acuerdo con los autores la carne de cuy presenta deficiencias en los procesos de transformación y ...
Quevedo Pantoja, Mauricio
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Estudio del comportamiento térmico de carne de cuy comparado con otros tipos de carne [PDF]
, 2021 La carne de cuy es un alimento asociado a una tradición y cultura en la ciudad de Cuenca con un alto nivel de consumo, sin embargo, por escases de información sobre sus propiedades nutricionales, se ha dejado de lado su uso para procesos alimentarios ...
Loaiza Muñoz, María Soraya
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