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Plan de negocios para crianza, industrialización y comercialización de carne de cuy ecológico en la región del Cusco [PDF]
, 2019 Tesis
Aparicio Gutiérrez, Ingmar +2 more
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Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research, 2017 RESUMEN En el presente trabajo de investigación se determinó el tiempo de vida útil de la carne curada de cuy envasada al vacío utilizando diferentes concentraciones de cloruro de sodio y se evaluó los efectos que produce el cloruro de sodio sobre la composición químico proximal de la carne curada de cuy que ofreció mayor tiempo de vida útil, los ...
Rodríguez Barrionuevo, Pedro Zacarías +2 more
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Exportación de carne de cuy envasado al vacío
, 2020 En el presente plan de negocio, se presentará a la empresa de exportaciones de Puna Cuy S.A.C. En la cual está enfocada a la exportación de cuy envasado al vacío, ya que el Perú es uno de los principales proveedores a nivel mundial con una participación del 73%.
Betzi Enma Espinoza Sanchez +2 more
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Agroindustrialización de la carne de cuy [PDF]
, 2012 Agro-industrialización de la carne de cuy recopila información alrededor del proceso de producción de carne de cuy en diferentes regiones de Colombia. De acuerdo con los autores la carne de cuy presenta deficiencias en los procesos de transformación y ...
Quevedo Pantoja, Mauricio
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Uso de aceite esencial de <i>Tagetes minuta</i> L. como conservante de carne de cuy
Revista Científica Dékamu Agropec, 2020 Los aceites esenciales son compuestos volátiles extraídos de plantas con gran importancia en la industria farmacéutica, alimentaria y en la perfumería. La investigación tuvo como objetivo evaluar el tiempo de vida útil de carne de cuy empacado al vacío utilizando aceite esencial de Tagetes minuta L. (AETm).
Carlos A. Arce
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Ciencia & Desarrollo, 2019 En la presente investigación se determinó la influencia del tiempo y la temperatura en la textura y perfil lipídico en carne de cuy (Cavia porcellus) frita. Se evaluó el tiempo (8, 10 y 13 minutos) y la temperatura (160, 170 y 180 °C) de fritura en carcasas de Cavia porcellus deshuesadas provenientes del distrito de San Jerónimo Andahuaylas ...
Toro Rodríguez, Gina Genoveva +2 more
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Estudio de mercado para el lanzamiento de carne de cuy empaquetado al vacío en la ciudad de Chiclayo, 2016 [PDF]
, 2019 En la actualidad, la oferta en el mercado es muy variada, desde las granjas que se encargan de criar y vender, hasta el volumen en cantidades que pueden encontrarse en los mercados Moshoqueque y Los Patos, sin embargo, la mayoría de ellas son informales,
Cortez Fernandez, Fernando Job +1 more
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Estudio de métodos y tiempos para obtención de carne de cuy (cavia porcellus) empacada a vacío
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 Las tendencias del mercado sugieren productos de fácil y cómoda prepara- ción, así lo demostraron investigaciones de mercado en la ciudad de Pasto, con una aceptación del 86% para la presentación de carne de cuy empacada en bandeja a vacío, por la ...
Francisco Emilio Argote +2 more
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Elaboración de choricuy (chorizo de cuy - Cavia porcellus) a partir de carne inocua sin antibiotico
Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 2015 Elaborar choricuy (chorizo de cuy) a partir de una carne inocua sin antibióticosfue el objetivo del presente trabajo de investigación. Se llevó a cabo en el Laboratorio de Investigación de la EAP de Ingeniería Agroindustrial de la UNMSM con sede en el Distrito de San Juan de Lurigancho - Lima. Se utilizaron 50 cuyes (Cavia porcellus) machos de genotipo
Guevara, Jorge +6 more
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