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Riscos na qualidade sanitária da carne de jacaré da Amazônia Central

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015
A determinação da qualidade sanitária da carne de jacaré é um dos principais problemas no estabelecimento da cadeia produtiva deste animal, pois não existem protocolos no Brasil para esse tipo de carne.
Adriana Sotero Martins, Augusto Kluczkovski Junior, Fábio Markendorf, Boris Marioni, Rafael Ferreira Coimbra, Guilherme Martinez Freire, Ronis Da Silveira   +6 more
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Bases ósseas e musculares dos cortes comerciais do tronco de jacaré-do-Pantanal (Caimanyacare Daudin, 1802)

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2015
Resumo: O consumo de carne de jacaré-do-Pantanal tornou-se uma tendência de mercado e uma cadeia produtiva em ascensão no Estado de Mato Grosso, sendo 28,40% da carne comercializada nos últimos quatro anos oriundos do tronco.
Sandra I.S. Figueiredo, Luciana B.M. Araújo, Rosa H.S. Ferraz, Flávio R. Guimarães, Jéssica L. Cantarini, Eugênio G. Araújo   +5 more
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Caracterização do processo de rigor mortis do músculo Ilio-ischiocaudalis de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) e maciez da carne Characterization of rigor mortis process of muscle Ilio-ischiocaudalis of pantanal alligator (Caiman crocodilus yacare) and meat tenderness

Ciência Rural, 2012
Este trabalho utilizou seis carcaças de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) com o objetivo de caracterizar o processo de rigor mortis do músculo Ílio-ischiocaudalis durante o resfriamento industrial e avaliar a maciez dessa carne.
Juliana Paulino Vieira, Teofilo José Pimentel da Silva, Monica Queiroz de Freitas, Gabrielle Fontenelle, Helen Cristiane Ferrareto Lindote, Marcelo de Alcantara Martins Freitas   +5 more
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Bases ósseas e musculares do corte comercial de pescoço de jacaré-do-pantanal (Caimanyacare Daudin, 1802)

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2016
Resumo: O jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) é uma espécie abundante no ecossistema do Pantanal. Sua exploração comercial está regulamentada desde 1990 e se tornou um agronegócio em expansão.
Sandra I.S. Figueiredo, Luciana B.M. Araújo, Rosa H.S. Ferraz, Eugênio G. Araújo   +3 more
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Teste de aceitação e composição centesimal de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva Acceptance test and percent composition of broad-snouted caiman (Caiman latirostris) canned meat

Ciência Rural, 2009
O objetivo, neste trabalho, foi avaliarem-se três formulações de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva: em óleo comestível, em salmoura com cebola e em salmoura temperada.
Isabela Ciarlini de Azevedo, Renato Poubel do Carmo, Alexandre Guedes Torres, Eliane Teixeira Mársico, Mônica Queiroz de Freitas   +4 more
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Qualidade e composição química de cortes comerciais de carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) Quality and chemistry composition of comercial cuts of alligator swanpland meat (Cayman yacare)

Ciência e Agrotecnologia, 2007
Com o objetivo de caracterizar a carne de jacaré-do-pantanal, 20 peças (cortes comerciais) foram obtidas de cinco carcaças de animais oriundos de zoocriadouros (Cáceres - MT), abatidos com peso entre 2,5 a 3,0 kg.
Erika Cristina Rodrigues, Maria Cristina Bressan, João Vicente Neto, Josye Oliveira e Vieira, Peter Bitencourt Faria, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Patricia Lopes Andrade   +6 more
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Avaliação físico química da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) de idades diferentes Physichist chymistry evaluation of swampland alligator meat (Caiman yacare Daudin 1802) of different ages

Ciência e Agrotecnologia, 2007
Com o objetivo de avaliar a composição química e física da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802), de idades diferentes, foram coletadas amostras de dois cortes de 10 jacarés-do-pantanal, sendo: 05 animais 14 meses e 05 animais com 26 ...
João Vicente Neto, Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Marco Antônio Kloster, Merce Teodora Aguil Santana   +4 more
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Composição centesimal e colesterol da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare Daudin 1802) oriundo de zoocriadouro e habitat natural Proximate composition and cholesterol of the alligator-swampland meat (Caiman yacare Daudin 1802) originating from captivity and wild life

Ciência e Agrotecnologia, 2006
Foram utilizados 12 animais, sendo 06 (peso médio de 5,93 kg) oriundos de zoocriadouro (Z) autorizado pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (IBAMA), Estado do Mato Grosso, Brasil, e 06 (peso médio de 6,78 kg ...
João Vicente Neto, Maria Cristina Bressan, Peter Bitencourt Faria, Josye Oliveira e Vieira, Merce Teodora Aguil Santana, Marcos Kloster   +5 more
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Differences in food consumption of the Brazilian population by race/skin color in 2017-2018. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Costa JC, Jesus ACDS, Jesus JGL, Madruga MF, Souza TN, Louzada MLDC.   +5 more
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Ethnobotanical Surveys of Plants Used by Quilombola Communities in Brazil: A Scoping Review. [PDF]

Life (Basel)
Ramos LFS, de Sousa AG, de Siqueira Amorim R, de Araújo Roque A, Carvalho ILD, de Carvalho ALV, Santos MED, Marques MB, de Lima LRA, Costa MJF, Sette-de-Souza PH.   +10 more
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