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Starch - Stärke, 2021
AbstractThe functional applications of chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) flour and starches depend on its ripeness state. However, there are no reports of the physicochemical properties of chontaduro flours and starches nor their associated fatty acid profile.
Olga Lucia Torres‐Vargas +3 more
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AbstractThe functional applications of chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) flour and starches depend on its ripeness state. However, there are no reports of the physicochemical properties of chontaduro flours and starches nor their associated fatty acid profile.
Olga Lucia Torres‐Vargas +3 more
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Cadena de chontaduro : anexo 5
2016Este capítulo presenta información básica sobre el chontaduro, su información de producción, comercialización y consumo, sus vínculos con la ciencia, la tecnología y la innovación y las demandas del sector sobre conocimiento técnico, a fin de dar solución a los problemas productivos, mejorar la sostenibilidad y aprovechar oportunidades de mercado ...
Nicolle Tatiana Castillo Galindo +1 more
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Chontaduro de Colombia para el mundo papá!
2018Hemos oído una cantidad de mitos acerca de los atributos del chontaduro, algunos son eso, solo mitos y otros son verdad. En este capítulo el YouTuber del Agro nos cuenta algunos de ellos y qué beneficios trae para la salud humana.
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Granulometría, Propiedades Funcionales y Propiedades de Color de las Harinas de Quinua y Chontaduro [PDF]
Informacion Tecnologica (discontinued), 2019 espanolEl proposito de este estudio fue realizar la determinacion de las propiedades granulometricas, funcionales y de color de la harina de quinua y de chontaduro. La quinua y el chontaduro poseen grandes atributos nutricionales, sensoriales y son substitutos potenciales del trigo en la elaboracion de diversos alimentos.
Saul Dussán-Sarria
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Utilization of chontaduro (bactris gasipaes) enriched with pleurotus ostreatus in chicken
2017En la producción avícola comercial, el 70% de los costos de producción son debidos a la alimentación, siendo esta una limitante que afecta su rentabilidad. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar la inclusión de cáscara de chontaduro (Bactris gasipaes), enriquecida con el hongo Pleurotus ostreatus, en alimentación de pollos de engorde; para lo cual, se
Campo Gaviria, José Miguel +2 more
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“Wineshot” modelo de negocio para una bebida alcohólica elaborada con chontaduro (Bactris gasipaes)
2022Incluye ...
Cardenas, Mayra Alejandra +1 more
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InGenio JournalLas bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos anaeróbicos presentes en bebidas fermentadas como la chicha de chontaduro. Son conocidas por su potencial de sintetizar bacteriocinas que se utilizan como aditivo para la bioconservación de alimentos por su capacidad antimicrobiana. La presente investigación tuvo como objetivo aislar y caracterizar
Evelyn Marlein Serpa Gavilánez +3 more
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