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La cocina tradicional indígena de Michoacán
Diálogo, 2015Estudio histórico y cultural de los orígenes de la cocina de la región p’urhépecha del estado mexicano de Michoacán a través de la cocina contemporánea y sus prácticas comunitarias. Consideraciones de productos agrícolas y prácticas culturales relacionadas con la cocina tradicional desde la época prehispánica hasta la contemporánea.
Ojeda, Lorena, Dávila, Carmen Alicia
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LA COCINA TRADICIONAL SANTALUCENSE:
Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales, 2020openaire +2 more sources
El lenguaje en el recetario de la cocina tradicional mexicana
Latin American and Caribbean Studies, 2016Jeong, Hye-jeong
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Mikuna: Cocina tradicional ecuatoriana
2023Ecuador es un país megadiverso, no solo por su gran riqueza ecológica, sino también por su gran riqueza cultural, fruto de la convergencia de varias civilizaciones que se han asentado en esta región desde hace más de 14 000 años. Una visión hacia el pasado, las raíces, los hechos y las circunstancias permite entender la idiosincrasia del pueblo ...
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LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades
Las tecnologías se hacen presente en temas de rescate del patrimonio cultural. El presente análisis busca probar que la tecnología Unreal Engine (UE) para Realidad Virtual (RV) puede ayudar en la salvaguarda de la cocina tradicional del estado de ...
Selene Laureana Brito Cervantes +5 more
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Las tecnologías se hacen presente en temas de rescate del patrimonio cultural. El presente análisis busca probar que la tecnología Unreal Engine (UE) para Realidad Virtual (RV) puede ayudar en la salvaguarda de la cocina tradicional del estado de ...
Selene Laureana Brito Cervantes +5 more
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“Platos de las abuelas” y “Platos de las abuelas. Cocina tradicional de Popayán”
Platos de las abuelas, 2018openaire +2 more sources
Revista NeyArt
Este artículo analiza la influencia de los utensilios gastronómicos prehispánicos en la ambientación de los restaurantes de cocina tradicional y barroca poblana, resaltando su valor histórico, estético y cultural dentro del patrimonio culinario mexicano.
Ramón Sebastián Acle Mena +4 more
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Este artículo analiza la influencia de los utensilios gastronómicos prehispánicos en la ambientación de los restaurantes de cocina tradicional y barroca poblana, resaltando su valor histórico, estético y cultural dentro del patrimonio culinario mexicano.
Ramón Sebastián Acle Mena +4 more
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Revista del Centro de Investigación de la Universidad la Salle
Se analizaron las aportaciones nutrimentales, sensoriales y funcionales derivadas de la aplicación de tres métodos de cocción de la gastronomía tradicional mexicana (tatemado, el pib y la cocción en hojas), que sirvan de base para proponer alternativas ...
M. R. Ayala-Moreno +3 more
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Se analizaron las aportaciones nutrimentales, sensoriales y funcionales derivadas de la aplicación de tres métodos de cocción de la gastronomía tradicional mexicana (tatemado, el pib y la cocción en hojas), que sirvan de base para proponer alternativas ...
M. R. Ayala-Moreno +3 more
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INTER DISCIPLINA
El presente artículo pretende mostrar cómo el cambio de hábitos alimentarios ha dado como resultado el aumento de peso en los habitantes de la cabecera del municipio de Escuinapa, Sinaloa, México.
Mariana Elizabeth Hernández Palomares +1 more
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El presente artículo pretende mostrar cómo el cambio de hábitos alimentarios ha dado como resultado el aumento de peso en los habitantes de la cabecera del municipio de Escuinapa, Sinaloa, México.
Mariana Elizabeth Hernández Palomares +1 more
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2023
Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech.
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Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech.
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