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El lenguaje en el recetario de la cocina tradicional mexicana
Latin American and Caribbean Studies, 2016Jeong, Hye-jeong
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Mikuna: Cocina tradicional ecuatoriana
2023Ecuador es un país megadiverso, no solo por su gran riqueza ecológica, sino también por su gran riqueza cultural, fruto de la convergencia de varias civilizaciones que se han asentado en esta región desde hace más de 14 000 años. Una visión hacia el pasado, las raíces, los hechos y las circunstancias permite entender la idiosincrasia del pueblo ...
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“Platos de las abuelas” y “Platos de las abuelas. Cocina tradicional de Popayán”
Platos de las abuelas, 2018openaire +2 more sources
Revista NeyArt
Este artículo analiza la influencia de los utensilios gastronómicos prehispánicos en la ambientación de los restaurantes de cocina tradicional y barroca poblana, resaltando su valor histórico, estético y cultural dentro del patrimonio culinario mexicano.
Ramón Sebastián Acle Mena +4 more
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Este artículo analiza la influencia de los utensilios gastronómicos prehispánicos en la ambientación de los restaurantes de cocina tradicional y barroca poblana, resaltando su valor histórico, estético y cultural dentro del patrimonio culinario mexicano.
Ramón Sebastián Acle Mena +4 more
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LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades
Las tecnologías se hacen presente en temas de rescate del patrimonio cultural. El presente análisis busca probar que la tecnología Unreal Engine (UE) para Realidad Virtual (RV) puede ayudar en la salvaguarda de la cocina tradicional del estado de ...
Selene Laureana Brito Cervantes +5 more
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Las tecnologías se hacen presente en temas de rescate del patrimonio cultural. El presente análisis busca probar que la tecnología Unreal Engine (UE) para Realidad Virtual (RV) puede ayudar en la salvaguarda de la cocina tradicional del estado de ...
Selene Laureana Brito Cervantes +5 more
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INTER DISCIPLINA
El presente artículo pretende mostrar cómo el cambio de hábitos alimentarios ha dado como resultado el aumento de peso en los habitantes de la cabecera del municipio de Escuinapa, Sinaloa, México.
Mariana Elizabeth Hernández Palomares +1 more
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El presente artículo pretende mostrar cómo el cambio de hábitos alimentarios ha dado como resultado el aumento de peso en los habitantes de la cabecera del municipio de Escuinapa, Sinaloa, México.
Mariana Elizabeth Hernández Palomares +1 more
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2023
Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech.
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Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech.
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La performance de la cocina tradicional tabasqueña en relatos
El lenguaje de la cocina es una ruta para el encuentro con la cultura; sus prácticas enarbolan discursos articulados desde los alimentos para el entendimiento de las sociedades contemporáneas. El acercamiento a la cocina tabasqueña a la que se alude, toma forma a partir de la recreación de platillos en cocinas familiares donde se producen o colectan ...Flor de Liz Pérez Morales +3 more
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La protección jurídica de las creaciones de la cocina tradicional mexicana
La industria alimentaria ha cobrado gran relevancia tanto en el ámbito internacional como en el nacional; esta tendencia ha generado que la gastronomía se transforme de manera sustancial, dando lugar al nacimiento de creaciones culinarias más sofisticadas y creativas, desencadenando verdaderas experiencias sensoriales alrededor del gusto, generando que,Roque López Tarango +4 more
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LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL WIXÁRITARI. Los saberes locales desde las cocinas wixáritari
Resumen Se presenta la experiencia que se tuvo con la comunidad wixáritari en el proceso de comprensión de la forma en que la comunidad atiende la necesidad de alimentación desde su entorno natural y su trama de significados identificada como “el costumbre”.Guevara Zárraga, María Estela +1 more
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