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Breve ensayo sobre el diminutivo en la cocina mexicana
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2020 Ante la imposibilidad de definir en forma objetiva la cocina mexicana, se busca un rasgo sociocultural distintivo del orden del discurso de esta cocina. Cosa que ocurre en el análisis de las recetas de lo que se considera primer libro de cocina mexicana:
Salvador Mendiola
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En busca de la cocina perdida. Los singulares instantes del quehacer de cocinar
Kepes, 2019 Este artículo invita a reconocer una cocina de enseres y quehaceres, una atención del diseño a la olvidada vida cotidiana para saber de lo que al cocinar y en la cocina se hace en realidad. Una intención del diseño para combatir el olvido de su quehacer,
Sandra Marcela Bustacara Panzza
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Palimpsesto, 2019 ¿Qué ocurriría si eliminásemos la cocina de nuestras casas? Hay algo provocativo y a la vez revelador en el acto de suprimir la cocina del espacio doméstico. El rechazo social generalizado que a menudo produce esa propuesta, nos puede permitir entender lo profundamente arraigadas que se encuentran algunas de nuestras ideas -y afectos- sobre ese espacio
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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México [PDF]
Ciencia Ergo Sum, 2010 Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos ...
Alejandro Tonatiuh Romero Contreras +2 more
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, 2021 2021-12-10 17:50:01: Script de automatizacion de embargos. Correo enviado 12 dic 2021: Hemos realizado la publicación de su documento: Bienestar&Cocina, el cual puede consultar en el siguiente enlace: https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/33300 Identificamos que ha marcado como restringido en el formulario, pero no realizo la notificación al ...
Pineda Fonseca, María Andrea +2 more
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Caracterización dos espazos domésticos culinarios da época romana en Galicia
Cuadernos de Estudios Gallegos, 2021 Este estudio tiene como objetivo caracterizar los espacios culinarios de las viviendas romanas en el actual territorio gallego. Para esto, se han recopilado un total de cuarenta espacios domésticos con funciones culinarias de yacimientos de diversa ...
Adolfo Fernández Fernández +5 more
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Retóricas de la cocina. La culinaria del discurso de Platón a Lévi-Strauss
CUHSO, 2022 Son escasos los lugares donde encontramos referencias a la cocina en los textos filosóficos de occidente, pudiéndose concluir de ese vacío una cierta relación especial de esta temática con el discurso en general. Nuestra tesis al respecto es que, pese a
Valeria Rocío Campos Salvaterra
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Mundo Fesc, 2022 The objective of this thesis focused on the development of a standard model for kitchens located within the Bolívar neighborhood market square. This model would contribute to improving the provision of food preparation and sales services, which are ...
Yudy Ximena Bolaños-Bautista +3 more
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Five scenes and a story: deepening democracy in the city of consensus
Materia Arquitectura, 2012 Since April 2011, a huge and well-articulated social movement has used the streets of Chilean cities claiming for changes to the educational system. This article reflects about the role of public space and the city in the process of social transformation
Camila Cociña
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Developing a healthy food based on concentrated must
BIO Web of Conferences, 2014 Considering the characteristics and charitable qualities of the Grape Juice Concentrate (JUC) as a nutrient food, and the poor eating habits that our actual society suffers, it was thought for this work the application of simple tools and practices ...
Coria Carolina +3 more
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