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Mercadotecnia en redes sociales de los restaurantes de cocina fusión más importantes de Quito
Revista Enfoques, 2022 Los restaurantes requieren tener presencia en plataformas especializadas y redes sociales para hacer visible su oferta de servicio y captar la atención de su audiencia.
Diego Jarrín Gallegos
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Cocina Molecular, Origen, tendencias y aplicaciones futuras
Revista Sennova: Revista del Sistema de Ciencia, Tecnología e Innovación, 2022 La generación de nuevos sabores mediante el uso de la cocina molecular es la aplicación del método de fermentación, este método es basado en el empleo de levaduras y bacterias que tienen la capacidad de tomar fuentes de carbonos diversas y convertirlas ...
Julián Andrés Medina +1 more
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MONTAÑAS, MILPAS Y PLATILLOS DE OAXACA, MÉXICO: UNA APROXIMACIÓN AL TERRITORIO DESDE LA COCINA
Revista Grifos, 2022 Indagar en las cocinas como territorio implica reconocer que son el espacio donde se ponen en juego y se manifiestan múltiples elementos y repertorios socioambientales, políticos y económicos a nivel local-comunitario.
Héctor Nicolás Roldán-Rueda +1 more
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Cinco escenas y un relato: profundización democrática en la ciudad de los consensos
Materia Arquitectura, 2012 Desde abril de 2011, un enorme y bien articulado movimiento social ha ocupado las calles de las ciudades chilenas exigiendo cambios en el sistema educacional.
Camila Cociña
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Los discursos de la cocina nacional costarricense y la reubicación cultural de Guanacaste
Diálogos, 2015 Durante los últimos años, frente a la creciente transnacionalización del consumo, el tema de la cocina nacional gano cada vez más importancia en Costa Rica.
Mona Nikolić
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Cognate xenoliths in Mt. Etna lavas: witnesses of the high-velocity body beneath the volcano [PDF]
, 2013 Various xenoliths have been found in lavas of the 1763 (“La Montagnola”), 2001, and 2002–03 eruptions at Mt. Etna whose petrographic evidence and mineral chemistry exclude a mantle origin and clearly point to a cognate nature.
COCINA, O +3 more
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Revista de Antropología y Sociología Virajes, 2021 A través de un proceso de co-investigación con sabedores de la ruralidad bogotana, se documentaron prácticas culinarias tradicionales y se realizaron encuentros para conversar sobre sus implicaciones territoriales y los desafíos de sus transformaciones ...
Cristina Consuegra +4 more
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La gastronomía bien templada. La cocina quechua
Turismo y Patrimonio, 2005 Un acercamiento al léxico sobre cocina en lengua quechua nos podría proporcionar algunas claves sobre su importancia en tiempos del imperio inca y sobre la que tiene, en el momento presente, la cocina patrimonial del Perú .
Julio Calvo Pérez
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Archivo Español de Arqueología, 2022 En este artículo estudiamos los restos de la primera domus excavada en el municipio augusteo de Lesera (Forcall, Castellón). En las excavaciones pudieron diferenciarse tres fases constructivas que pueden fecharse entre finales del siglo I a. C.
Ferran Arasa Gil
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Sistemas alimentarios y patrimonio alimentario. Transculturaciones en el caso ecuatoriano*
Antropología Cuadernos de Investigación, 2015 En este artículo se propone ofrecer algunos elementos que permitan comprender a los sistemas alimentarios como patrimonio, y al patrimonio alimentario como resultado de históricos procesos de transculturación.
Catalina Unigarro
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