Results 31 to 40 of about 246,548 (260)

Análisis de Parámetros para la Producción de Biodiesel a partir de Aceite de Cocina Usado

Revista EJE, 2021
La transesterificación del aceite de cocina usado se estudió con la finalidad de analizar los parámetros de producción de biodiesel, variando la relación molar alcohol-aceite, temperatura y cantidad de catalizador.
Marggie Lisbeth Tovar Torres
semanticscholar   +1 more source

De habitación de servicio a rival de la sala de estar. Una pequeña historia de la cocina en Francia, del siglo XX al XXI

Historia contemporánea, 2014
La cocina es la estancia doméstica que más ha evolucionado a lo largo del siglo xx, pasando de espacio sucio —y por lo tanto relegado en el plano de la casa— a rival de la sala de estar como territorio de la sociabilidad familiar, y condicionando la ...
Monique Eleb
doaj   +1 more source

El género literario gastronómico en Gran Bretaña en la primera mitad del siglo xix

Historia contemporánea, 2014
Dentro de la literatura británica dedicada a la alimentación y a la cocina, sólo se habían encontrado algunos ejemplos de carácter gastronómico en tratados de cocina como The Cook's Oracle, del doctor William Kitchiner, y algunos retazos hallados en ...
José María Díaz Rodríguez
doaj   +1 more source

Staging Revolution: Form and Violence in La noche de los asesinos [PDF]

, 2015
Written within the first years of the Cuban revolution, José Triana’s La noche de los asesinos (1965) has traditionally been read as either a revolutionary or an antirevolutionary play.
Beltrán, Gina
core   +2 more sources

El chile tabiche: memoria, reencuentro y acción comunitaria en Santo Domingo Tomaltepec, Oaxaca, México

Naturaleza y Sociedad: Desafíos Medioambientales
El chile tabiche, una cultivariedad (variedad definida por un contexto cultural) de la especie Capsicum annuum var. annuum L., se consumía en la comunidad de Santo Domingo Tomaltepec en los Valles Centrales de Oaxaca hasta hace aproximadamente 70 años ...
Daniela Sclavo, Lucía Pérez Volkow, Emilio Hernández Martínez   +2 more
doaj   +1 more source

La narración de los estudiantes de cocina: el lenguaje en la construcción de identidad

Enunciación, 2017
Se presenta una reflexión sobre la importancia del lenguaje en la gastronomía como eje de construcción en la identidad de los estudiantes de cocina.
Jose Eder Toledo Cubillos
doaj   +3 more sources

APUNTES SEMIÓTICOS PARA EL ESTUDIO DE LA COCINA MIGRANTE

Forma y Función, 2015
Este artículo se presenta como un estudio preliminar para el análisis semiótico de la cocina a través de la identidad cultural. La textualidad gastronómica es un marcador identitario que enfoca su mirada etnográfica en 'el comer' de los inmigrantes y ...
Zuly Usme
doaj   +3 more sources

Festín del horror: la comida siniestra en “Alta cocina”, de Amparo Dávila

, 2021
An aspect of the work of Amparo Davila (Mexico 1928-2020) that has not been much studied is that which has to do with food horror, the representation of food as a source of abjection and terror.
Liliana Colanzi
semanticscholar   +1 more source

La receta de cocina como artefacto de diseño

, 2021
El trabajo aborda la receta de cocina desde el enfoque del diseño, explorando sus componentes y la manera en la que se relacionan entre sí. La receta se explica como un objeto de diseño culinario y se propone un modelo para identificar y facilitar sus ...
Sada Sánchez Mejorada José Antonio
semanticscholar   +1 more source

Desplazamientos de territorios y cocinas: o sobre cómo han mutado las cocinas en tres generaciones de mujeres de origen rural del Nordeste argentino

Naturaleza y Sociedad: Desafíos Medioambientales, 2023
Cocinar es parte de los trabajos domésticos y de cuidado que principalmente encaran las mujeres en los hogares. El Nordeste argentino es una de las regiones con mayores indicadores de desigualdad, donde el acceso a alimentos por parte de las familias se
Silvia Noemí Sanchez
doaj   +1 more source