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Revista de Salud Pública, 2015 Es en la urdimbre entre la materialidad de la comida (calidad/cantidad) y el cuerpo del comensal (sentidos corporales) que se entretejen las sensibilidades a partir de las cuáles se significa el mundo.
RS. Musali +3 more
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Archaeological and Anthropological SciencesMesolithic groups in Mediterranean Iberia lived during a period of bioclimatic and cultural changes. Thus, their economic behaviour and the availability of plant and animal resources show some interesting variation compared to previous periods that ...
Cristina Real +5 more
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A 3200 una cocina de altura [PDF]
, 2017 En A 3200, una cocina de altura, los autores, cocineros y pasteleros del valle del Mantaro, muestran las peculiaridades de la cocina andina. Plasman su creatividad en preparaciones variadas, propias y adaptadas, en las que utilizan insumos tradicionales ...
Mendez Gave, Rafael
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La gastronomía bien templada. La cocina quechua
Turismo y Patrimonio, 2005 Un acercamiento al léxico sobre cocina en lengua quechua nos podría proporcionar algunas claves sobre su importancia en tiempos del imperio inca y sobre la que tiene, en el momento presente, la cocina patrimonial del Perú .
Julio Calvo Pérez
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Retóricas de la cocina. La culinaria del discurso de Platón a Lévi-Strauss
CUHSO, 2022 Son escasos los lugares donde encontramos referencias a la cocina en los textos filosóficos de occidente, pudiéndose concluir de ese vacío una cierta relación especial de esta temática con el discurso en general. Nuestra tesis al respecto es que, pese a
Valeria Rocío Campos Salvaterra
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Cocina y Religión: La Fanesca y su Significado Espiritual en Ecuador
Revista de Gastronomía y CocinaLa fanesca, sopa tradicional de la gastronomía ecuatoriana, trasciende su función culinaria para convertirse en un símbolo arraigado en la identidad cultural y religiosa del país, especialmente durante la celebración de la Semana Santa.
Sonia Lorena Arellano Guerrón
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Atenea (Concepción)En la provincia de Lengupá - departamento de Boyacá, la cocina tradicional y las mujeres campesinas consolidan un saber culinario producto de los sincretismos culturales de las zonas andinas y llaneras.
Diana Marcela Bernal Monroy +1 more
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Estudios AtacameñosLa cocina en la pampa salitrera, como espacio de sociabilidad y como oficio o labor, a pesar de su importancia en la reproducción de la mano de obra, fue marginalizada y precarizada durante todo el ciclo de expansión del nitrato, hasta que en 1941 se ...
Sergio González Miranda
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Turismo y Patrimonio, 2019 El estudio de recetarios reviste la mayor importancia para comprender la evolución de una cocina. En Perú son escasos los recetarios publicados en el siglo XIX.
Sergio Zapata Acha
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Cuadernos del Centro de Estudios de Diseño y ComunicaciónEl eje principal de esta tesis de investigación se basó principalmente en identificar y analizar cómo el food design es intrínseco a las nuevas dinámicas alrededor de la cocina colombiana con dos casos de estudio altamente reconocidos por su trayectoria ...
Mariangela Orozco Molina
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