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Le lexique de la cuisine française
Thélème, 2010 Francia es considerada como el país de la gastronomía (Wilson 1977: 201). La cocina francesa se caracteriza por la abundancia de productos, platos y postres.
Isabel Negro Alousque
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La alimentación en al-Andalus a partir del registro arqueofaunístico. Estado de la cuestión
Lucentum, 2017 Al Andalus fue un espacio plural, dinámico y variable en el tiempo, que bebió de influencias culturales muy diversas. Todo ello le dio una idiosincrasia mestiza y claramente mediterránea que sólo consiguieron matizar la religión y sus rigurosas ...
Desiderio Vaquerizo Gil
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, 2020 Antecedentes: por lo general, y entre otras consideraciones, las personas declaran tomar en cuenta el valor de la salud cuando eligen sus alimentos. Objetivo: comprender, desde la perspectiva de un grupo de mujeres, lo que constituye una alimentación ...
Leyna Priscila López Torres +1 more
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revisión a la construcción de la cocina mexicana y la emergencia de las cocinas indígenas
Sosquua, 2020 Se presenta el caso de estudio de la cocina del paradigma de Michoacán con el fin de mostrar cómo se produce una gran tensión en el proceso de la construcción de la existencia de una cocina nacional mexicana (efectuado por distintos entes oficiales y ...
Brisol García García +1 more
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Digital Participatory Platforms for Urban Regeneration: A Survey of Italian Case Studies [PDF]
, 2020 Despite the increase in the globally connected population, there is still a high percentage of European citizens who do not have basic digital skills. In the era of smart cities, the Digital Divide affects the possibility for citizens to participate in ...
Coscia, Cristina +2 more
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Sistemas alimentarios y patrimonio alimentario. Transculturaciones en el caso ecuatoriano*
Antropología Cuadernos de Investigación, 2015 En este artículo se propone ofrecer algunos elementos que permitan comprender a los sistemas alimentarios como patrimonio, y al patrimonio alimentario como resultado de históricos procesos de transculturación.
Catalina Unigarro
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Historia contemporánea, 2014 La cocina es la estancia doméstica que más ha evolucionado a lo largo del siglo xx, pasando de espacio sucio —y por lo tanto relegado en el plano de la casa— a rival de la sala de estar como territorio de la sociabilidad familiar, y condicionando la ...
Monique Eleb
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, 1975 Este documento explica cómo manejar los equipos de cocción, baterías, marmitas, equipos de refrigeración, de limpieza, mesas de trabajo, cómo utilizar todos los utensilios e implementos de cocina y realizar diversas labores asociadas a preparación ...
Barrios, Juan
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El género literario gastronómico en Gran Bretaña en la primera mitad del siglo xix
Historia contemporánea, 2014 Dentro de la literatura británica dedicada a la alimentación y a la cocina, sólo se habían encontrado algunos ejemplos de carácter gastronómico en tratados de cocina como The Cook's Oracle, del doctor William Kitchiner, y algunos retazos hallados en ...
José María Díaz Rodríguez
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La receta de cocina, un recurso multidimensional para la enseñanza-aprendizaje de las lenguas
, 2020 El objetivo de este trabajo es mostrar que la receta de cocina es un genero textual que no solo permite trabajar aspectos comunicativos y lingu.sticos de la lengua, sino tambien aspectos multiculturales de diversa indole.
I. García-Azkoaga
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