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SosquuaComo manifestación cultural la cocina se considera un elemento identitario que caracteriza y distingue a las comunidades, regiones o países. Los ingredientes, técnicas, procesos de preparación y consumo de alimentos contribuyen a la construcción de ...
Gerardo Novo-Espinosa de los Monteros
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Arte y Políticas de Identidad, 2020 Lo crudo, lo cocido y lo finamente picado: Saberes y sinsabores de mujeres en prisión. Recetario de cocina recoge el trabajo realizado por el equipo de Mujeres en Espiral: sistema de justicia, perspectivas de género y pedagogías en resistencia, un ...
Alcántara Sánchez María de los Ángeles +1 more
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Materiales usados en utensilios de cocina y sus posibles efectos tóxicos en la salud humana.
Revista de Gastronomía y CocinaEl propósito de este estudio fue analizar los posibles efectos tóxicos de los utensilios de cocina para la salud humana, los objetivos fueron examinar sobre los metales utilizados en la fabricación de los materiales de utensilios de cocina, identificar ...
Odalis Cevallos Santacruz +3 more
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En la despensa del hospital: léxico de cocina en un inventario de beneficencia (Jaén, 1869)
Estudios de linguistica del espanol, 2020 Son numerosos los trabajos que, en los últimos años, han centrado su interés en el análisis del léxico contenido en documentos archivísticos de distinto tipo —inventarios de bienes, testamentos, compraventas de protocolos notariales, etc.—, especialmente
Marta Torres Martínez
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Entre la experiencia y la transmisión: propuestas pedagógicas para trabajar la cocina en el aula
Historia Regional, 2020 El presente artículo tiene por objetivo presentar una serie de propuestas didácticas a los fines de trabajar en el aula un tema singular: la cocina. Así como entendemos a la escuela como un bien común a todos y todas las/os argentinas/os, la elaboración ...
Aldana Pulido +2 more
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Leonardo da Vinci y la nutrición humana [PDF]
Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias, 2011 En esta experiencia trabajamos el tema la nutrición humana con una perspectiva diferente. Para ello hemos utilizado el libro de cocina "Notas de cocina de Leonardo da Vinci" de Shelagh and Routh, como texto base del que hemos extraído diferentes ...
Mª Begoña Carretero Gómez
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, 2020 The sauces in Mexican cuisine are considered as a fundamental complement for all dishes. In this work, four types of Mexican sauces (SM) were prepared: raw red sauce (SRCr), cooked red sauce (SRC), raw green sauce (SVCr), and cooked green sauce (SVC ...
Guadalupe Del Carmen Perales-Vázquez +3 more
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El Arte de cocina de Francisco Martínez Montiño: una introducción a su terminología culinaria [PDF]
Estudios Interlingüísticos, 2020 Este artículo forma parte del trabajo interdisciplinar de vaciado y definición de los términos culinarios que se está realizando del recetario Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería de Francisco Martínez Montiño.
Ángel Soto García
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, 1952 The Josefina Velázquez de Leon Digitization Project is a partnership between The University of Texas at San Antonio Libraries Special Collections and Fundación Herdez, A.C. Biblioteca de la Gastronomía Mexicana in Mexico City.
Velázquez de León, Josefina
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Responding to user cultural needs in hospitals with the support of Space Syntax Analysis [PDF]
, 2017 As part of a research project about hospital humanization, this study applied Space Syntax analysis techniques to answer two key research questions: • is it possible to evaluate the experiential path of the user within a hospital by introducing ...
Grazia Giulia Cocina
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