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Turismo y Patrimonio, 2019 El estudio de recetarios reviste la mayor importancia para comprender la evolución de una cocina. En Perú son escasos los recetarios publicados en el siglo XIX.
Sergio Zapata Acha
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Conceptualizing Urban Inequalities as a Complex Socio‐Technical Phenomenon
Geographical Analysis, Volume 56, Issue 2, Page 187-216, April 2024.The United Nations World Social Report (2020) reveals that more than two thirds of the world's population live in countries where urban inequalities have increased in the last three decades. While urban inequalities are traditionally characterized as an economic issue, scholars are increasingly applying methods from geospatial analysis to study them ...
Ruth Nelson +2 more
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Estudios AtacameñosLa cocina en la pampa salitrera, como espacio de sociabilidad y como oficio o labor, a pesar de su importancia en la reproducción de la mano de obra, fue marginalizada y precarizada durante todo el ciclo de expansión del nitrato, hasta que en 1941 se ...
Sergio González Miranda
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Cocina andaluza : dieta mediterránea [PDF]
, 1995 Las recetas que contiene el manual han sido seleccionadas de las ediciones: Lourdes March. La cocina Mediterránea Libro de bolsillo de Alianza editorial 1992 Miguel Salcedo.
Rocha Benítez, Francisco
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Asi en la cocina como en la fábrica [PDF]
, 2011 [ES] Estudio de un caso: definición, desarrollo y crisis del tipo de cocina doméstica contemporáneo en Europa. Se recurre a interpretaciones de género, actualmente muy fructíferas en el ámbito de la Historia del Diseño. La cocina de la Haus am Horn en
Bravo Bravo, Juan
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, 2021 Recetas de cocina de pollo de pagina www.recetasderechupete ...
Iván Tecles, Daniel Carretero
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“Hacer de comer” y brujería en una población rural en Boyacá: “la enfermedad postiza”
Maguaré, 2011 A partir de un trabajo etnográfico desarrollado entre 2007 y 2008, este artículo explora las interrelaciones entre los conceptos locales de enfermedad, el “hacer de comer” y la brujería en un sector rural del municipio de Ráquira (Boyacá).
Ana Lorena Ramos Córdoba
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Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México
Ciencia Ergo Sum, 2011 Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos ...
Alejandro Tonatiuh Romero Contreras +2 more
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Leonardo da Vinci y la nutrición humana [PDF]
Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias, 2011 En esta experiencia trabajamos el tema la nutrición humana con una perspectiva diferente. Para ello hemos utilizado el libro de cocina "Notas de cocina de Leonardo da Vinci" de Shelagh and Routh, como texto base del que hemos extraído diferentes ...
Mª Begoña Carretero Gómez
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