Desenvolvimento de produto cárneo reestruturado como alternativa de reaproveitamento de aparas cárneas [PDF]
, 2015 O alto índice de desperdícios de matéria-prima, aliado ao aumento da demanda por produtos mais convenientes, tem estimulado as indústrias cárneas a buscarem novas tecnologias para reduzir as perdas e atender esta demanda.
Carli, Tailize De
core
DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE QUÍMICA DE PREPARAÇÕES COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO, LIPÍDIOS E COLESTEROL
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">Os padrões dietéticos demonstram estar relacionados com as doenças crônicas, como, as cardiovasculares (DCVs) associados, principalmente, com à ingestão elevada de lipídios e de colesterol.
G. H. YONAMINE +3 more
doaj
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Entende-se por leites fermentados os produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Neste trabalho foram estudadas três marcas comerciais de leites fermentados, com especificação de "Leite ...
Viviane M. Azevedo +5 more
doaj
Avaliação do potencial anti-inflamatório e antioxidante da casca da jabuticaba (Myrciaria cauliflora), do açaí jussara (Euterpe edulis Martius) e do jambolão (Syzygium cumini) em camundongos submetidos à dieta de cafeteria [PDF]
, 2014 O aumento da gordura corporal está associado ao aumento da inflamação e do estresse oxidativo, o que pode comprometer a saúde do indivíduo. Uma alternativa para tentar reestabelecer o equilíbrio oxidativo e inflamatório do organismo seria a ingestão de ...
Sant'Ana, Marcella Ramos
core
Composição química comparativa de farinhas instantâneas de quinoa, arroz e milho. [PDF]
, 2013 bitstream/item/76343/1/ct52-2002 ...
ASCHERI, J. L. R. +2 more
core +1 more source
Avaliação in vivo da qualidade protéica do champignon do Brasil (Agaricus brasiliensis Wasser et al.). [PDF]
, 2015 Objetivo: O trabalho aqui descrito trata da avaliação de uma dieta experimental contendo Champingnon do Brasil (Agaricus brasiliensis) como fonte de proteína em um modelo experimental de ratos.
AMAZONAS, M. A. L. de A. +2 more
core
Boletim do Instituto de Pesca, 2018 Mapará é uma designação popular para três espécies de peixe da família Hypophthalmidae, encontradas nos rios Amazonas e seus afluentes. Considerando-se a crescente pressão de pesca sobre os estoques naturais dessas espécies, este estudo teve como ...
Tiago Viana da COSTA +2 more
doaj
Determinação de características químicas, físico-químicas e propriedades funcionais de carne de caprinos do Nordeste brasileiro. [PDF]
, 2011 bitstream/CNPAT-2010/5604/1/Pa-034 ...
BESERRA, F. J. +3 more
core
Girassol: derivados protéicos. [PDF]
, 2013 A semente: caracteristicas gerais; Composicao quimica das sementes; Proteinas do girassol; Aminoacidos; Caracterizacao das proteinas; Carboidratos, minerais e vitaminas; Fatores antinutricionais; Compostos fenolicos; Processamento de girassol para ...
CARRAO-PANIZZI, M.C. +1 more
core
Características de fubá extrusado. [PDF]
, 2011 bitstream/CTAA-2009-09/9976/1/ct98-2006 ...
ASCHERI, J. L. R., CARVALHO, C. W. P. de
core