, 2017 Massas alimentícias são produtos consumidos em todo mundo. Há diversas propostas de incorporação de farinhas alternativas à farinha de trigo para melhorar o valor nutricional do produto e visar o consumo de ingredientes regionais. Visando a utilização do coquinho-azedo, fruto oriundo do cerrado, objetivou-se elaborar uma massa alimentícia fresca ...
Pereira, Gabriel Sthefano Lourenço +5 more
openaire +1 more source
Aproveitamento de soro de leite na elaboração de bebida láctea fermentada adicionada de coquinho azedo (Butia capitata) [PDF]
, 2016 The identification of alternativesfor proper use of whey has great importance because of its nutritional quality, its volume and its polluting power.
Carla Adriana Ferreira Durães +5 more
core
Caracterização vegetativa e reprodutiva do coquinho-azedo, Butia capitata (Martius) Beccari (Arecaceae), no Norte de Minas Gerais [PDF]
, 2008 The great diversity of native fruit tree species existing in the Brazilian savanna has become an aim for many researchers. There is still little information over the Species as the so called pindo palm (Butia capitata (Martius) Beccari), which plays an ...
Roberto Cardoso de Moura
core
Avaliação da qualidade pós-colheita do Butia capitata submetido a diferentes temperaturas [PDF]
, 2020 O coquinho-azedo (Butia capitata) é um fruto proveniente de uma palmeira nativa do cerrado brasileiro e pertence à família Arecaceae. Seu nome popular varia de acordo com sua região de cultivo podendo ser conhecido como coco-cabeçudo, buitá, coco-babão ...
Juliana Pinto de Lima +5 more
core
Desenvolvimento de farinha fermentada a partir da quirera de arroz [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O perfil atual do setor agroindustrial de arroz e dos consumidores representa a necessidade da indústria arrozeira ...
Limas, Alessandro de Oliveira
core
Calidad de frutos de Butia capitata cosechados en diferentes estados de madurez
, 2022 Butia capitata (Mart.) Becc. or “coquinho azedo” is a native palm species of the Brazilian savannah, bears fruits which are sold fresh or as frozen pulp.
Castricini, Ariane +4 more
core
Caracterização química, microbiológica e toxicológica da água da fermentação do amido de mandioca [PDF]
, 2007 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O amido fermentado de mandioca (polvilho azedo), apesar da sua importância, ainda é obtido de maneira empírica, com
Avancini, Sandra Regina Paulon
core
, 2010 O fruto do coquinho-azedo (Butia capitata (Mart.) Beccari) possui grande importância social e econômica para as comunidades que estão localizadas próximas a áreas de sua ocorrência.
Maurício Ballesteiro Pereira +4 more
core +1 more source
Variabilidade fenotípica de frutos e atividade da enzima endo-- mananase em sementes de Butia capitata (Mart.) Becc. [PDF]
, 2012 The objectives of this research were to analyze the differences between populations of coquinho-azedo (Butia capitata), in relation to the characteristics of the fruit, of the pyrene, of the seed, of the embryo, of the germination and of the seedling ...
Welha Carlos da Mota
core +1 more source
Minibibliotecas: construindo diálogos com educadores kalunga em formação na licenciatura em educação do campo. [PDF]
, 2017 Objetiva estimular reflexões críticas, identificando potencialidades e limitações sobre o uso das cartilhas das minibibliotecas, sobre boas práticas de manejo para o extrativismo sustentável do buriti, da mangaba, do umbu, do pequi e do coquinho-azedo ...
BATISTA, J. A. O., SOUSA, R. M. de
core