Efeito do processo fermentativo pelo método tradicional e com adição de glicose, sobre a qualidade do polvilho azedo [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosO polvilho azedo é o amido de mandioca fermentado, produto típico brasileiro que, devido a ação dos ácidos e ...
Marcon, Maria Janete Angeloni
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Caracterização da polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata). [PDF]
, 2018 O objetivo deste trabalho foi determinar a composição química, o teor de vitamina C, o valor pró-vitamina A e o teor de compostos fenólicos totais na polpa do coquinho-azedo (Butia capitata var capitata).
ALMEIDA, F. +4 more
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Perfil sensorial de pão de forma enriquecido com farinha de resíduo de coquinho-azedo (Butia capitata) [PDF]
, 2023 Sliced bread is a widely consumed food and its versatility allows the introduction of flours produced from Cerrado fruit co-products. The sour coconut residue was dried, crushed and sieved to a particle size of 50 mesh.
Claudia Regina Vieira +5 more
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Dormência e germinação de coquinho-azedo: substâncias inibidorasnos pirênios e morfoanatomia dos embriões e de plântulas [PDF]
, 2011 In palm trees, the morphological dormancy and the germination-inhibiting substances are topics rarely studied. Thus, this research has as aim, to evaluate the inhibitory effect on germination and the chemical composition of extracts from the endocarp and
Helida Mara Magalhaes
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Caracterização das águas sobrenadantes da fermentação de amido de mandioca: ácidos orgânicos e suas relações com as propriedades do polvilho azedo [PDF]
, 2015 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2015.Primeiramente este trabalho objetivou avaliar, através da caracterização das águas ...
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
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Yogurts produced with caju?and coquinho-azedo
, 2012 Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-12-22T15:42:05Z No. of bitstreams: 2 camila_martins_fonseca.pdf: 1000377 bytes, checksum: d7f7feb0ff517d31eeabd794ca00da21 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum ...
Martins, Camila Fonseca
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Emerging Lipids from Arecaceae Palm Fruits in Brazil. [PDF]
Molecules, 2022 Teixeira GL, Ibañez E, Block JM.
europepmc +1 more source
Utilização das águas da fermentação do polvilho azedo na elaboração de uma nova bebida [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2008.A água da fermentação do polvilho azedo é efluente da fermentação do amido de mandioca.
Biazotto, Luisa Marina
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Using fruit in landscaping for environmental and food education in schools of public health system of Florianopolis [PDF]
, 2014 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Agronomia.O projeto piloto propõe um paisagismo urbano na escola básica municipal Luiz Cândido da Luz, Rodovia SC 403 Km3, Vargem do Bom Jesus, município de ...
Motta, Samuel Medeiros
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Composição de carotenóides no coquinho-azedo (Butia capitata (Mart.) BECC. variedade Capitata) [PDF]
, 2008 Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2008.O desconhecimento sobre as espécies frutíferas nativas do Brasil resulta na desvalorização de nosso patrimônio, representado pela ...
Faria, Juliana Pereira
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