Results 31 to 40 of about 2,377 (179)
La cuina dels nous aliments americans a Catalunya
Estudis d'Història Agraria, 2020 L’alimentació és una necessitat vital de tots els éssers humans, en tots els temps i en tots els llocs, transformada des del biològic en una complexa construcció cultural.
Maria dels Àngels Pérez Samper
doaj +1 more source
Benvinguda a la Jornada "Cuina i producte"
, 2019 Acte de benvinguda a la Jornada Cuina i Producte a càrrec de Ramon Moreno Amich, i Salvador Garcia Arbós, en el marc del Tercer Congrés Català de la Cuina. L’objectiu d’aquesta jornada és obrir el debat respecte a la utilització dels productes a la cuina
Moreno i Amich, Ramon +1 more
core +2 more sources
Les petjades dels sabers femenins a l’alta cuina. Un procés latent de desplaçament i apropiació
Arxius de Ciències SocialsL’alta cuina i els sabers culinaris dels xefs són elements cada vegada més valorats en la nostra societat. En aquest àmbit la cuina es presenta allunyada del seu sentit domèstic, i pren uns trets concrets: es tracta d’un espai masculinitzat, de ...
Ainoa González
doaj +1 more source
Cuadernos de Investigación Geográfica, 2013 The geomophic action of the seasonal snow cover on the northeastern slope of Pico Cuiña (Sierra de Ancares, León province), is described. Mass movement of the snow is responsible for the quarrying of bedrock and the transport of loose clasts to the lower
P. Carrera Gómez, M. Valcárcel Díaz
doaj +1 more source
Tallers educatius terapèutics. Resposta per a una educació més inclusiva
Revista Catalana de Pedagogia, 2023 Els tallers educatius terapèutics centren el focus de l’acció educativa en l’alumnat, es dirigeixen a l’heterogeneïtat de tot l’alumnat i entenen que la tasca que es du a terme no és una finalitat en si mateixa, sinó que és un mitjà per arribar al ...
Rafel Argemí-Baldich
doaj +1 more source
Llibres d’autors destacables de la història de la cuina (2014)
, 2014 Material elaborat pel CRAI Biblioteca del Campus de l'Alimentació de Torribera.Exposició Virtual, novembre 2014.Aquests llibres formen part de les llistes de llibres de cuina que està creant Ferran Adrià i el seu equip a BulliLab.
Universitat de Barcelona. CRAI
core +6 more sources
Tancament de la Jornada Cuina i Producte
, 2019 Acte de tancament de la Jornada Cuina i Producte a càrrec de Pere Cornellà, director general de Cafès Cornellà5641.mp4 5641 ...
Cornellà, Pere
core +2 more sources
L’incunable fantasma del Llibre del coc de mestre Robert (Toledo, 1477)
Llengua & Literatura, 2020 La distància cronològica entre la composició del Llibre del coc, probablement de mitjan segle xv, i la data de la primera edició conservada, apareguda a Barcelona el 1520, ha generat diverses especulacions respecte a la composició i la transmissió d ...
Joan Santanach i Suñol
doaj
Manglar, 2023 This study aimed to assess the phenological profile and nutritional characteristics of the leaves of four different quinoa varieties. The researchers analyzed the chemical composition, total phenolic compounds (TPC), and antioxidant capacity (AC) of ...
Edwin O. Baldeón +6 more
doaj +1 more source
New Oleic Acid‐Capped Mesoporous Silica Particles as Surfactant‐Responsive Delivery Systems
ChemistryOpen, Volume 8, Issue 8, Page 1052-1056, August 2019., 2019 Under control! A new and simple delivery system based on oleic acid‐capped mesoporous silica particles has been developed. The hydrophobic character given to the system by the external oleic acid layer avoids payload release until surfactant molecules (like bile salts) are present.
Elisa Poyatos‐Racionero +6 more
wiley +1 more source