A culinária redescoberta de Em Busca do Tempo Perdido
Artefilosofia, 2018 Para além da clássica imagem do chá com madeleines, na literatura proustiana pode-se falar em uma culinária que se desenha a partir de uma outra estética, que foge aos padrões de docilidade e simetria.
Michelle Jacob +2 more
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Contribuição do colmo principal na qualidade de grãos de duas cultivares de arroz (Oryza sativa L.), em comparação aos perfilhos. [PDF]
, 2013 Este trabalho teve como objetivo avaliar a contribuição do colmo principal na qualidade de grãos, de duas cultivares de arroz, em comparação aos ...
BASSINELLO, P. Z. +3 more
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Globalização da alimentação: unidade ou diversidade? [PDF]
, 2009 Esta revisão busca entender o fenómeno da globalização alimentar. Através dela procura-se captar o significado da expressão “globalização da alimentação” e analisar implicações que resultam do confronto entre diferentes práticas alimentares.
Martins, Maria do Céu Antunes
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Counteractions of a Novel Hydroalcoholic Extract from Lens Culinaria against the Dexamethasone-Induced Osteoblast Loss of Native Murine Cells. [PDF]
Cells, 2022 Antonacci M +6 more
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Decoada e outros químicos para reduzir o tempo de cocção e seus efeitos na qualidade culinária de feijão. [PDF]
, 2014 O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de diferentes soluções salinas na redução do tempo de cocção de seis cultivares de feijão de diferentes tamanhos de grãos, a fim de substituir o sódio no processo de industrialização.
BASSINELLO, P. Z. +6 more
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Avaliação de linhagens de arroz irrigado com tipo de grãos para a culinária japonsesa. [PDF]
, 2014 O objetivo deste trabalho foi avaliar as características agronômicas e culinárias de nove linhagens de arroz irrigado nas condições de cultivo do Rio Grande do Sul.
BASSINELLO, P. Z. +3 more
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Chenopodium quinoa Willd. and Amaranthus hybridus L.: Ancestral Andean Food Security and Modern Anticancer and Antimicrobial Activity. [PDF]
Pharmaceuticals (Basel), 2023 Romero-Benavides JC +4 more
europepmc +1 more source
Percorrendo as capelinhas: comida e afetos [PDF]
, 2014 O ato de comer está intimamente ligado aos afetos. Os bebés sabem disso muito bem, tal como nós, que vamos acumulando, ao logo da vida, memórias de momentos saborosos, que valeram pelo paladar, sim, mas muito mais pela companhia.
Nogueira, Adriana
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RECEITAS CULINÁRIAS E TRADUÇÃO: LIGAÇÃO ENTRE CULTURAS E CIÊNCIAS
Belas Infiéis, 2014 Este artigo discute receitas e literatura culinária do mundo árabe como ponto de partida para apontamentos sobre a tradução de receitas e de textos técnicos como forma de produção e disseminação de conhecimento.
Alessandra Ramos de Oliveira Harden +1 more
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Quebra de dormência de sementes de pequi (Caryocar coriaceum Wittm.). [PDF]
, 2013 O fruto do pequizeiro possui grande aceitação na culinária regional, sendo consumido com arroz, frango, feijão, podendo ser usado também na fabricação de licor, sorvetes e picolés (VERA, 2004).
GOMES, R. L. F. +6 more
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