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BeveragesPectinolytic enzymes play a key role in many beverages manufacturing processes, improving their clarification and filtration steps. Fungal pectinases are considered promising green catalysts for industrial applications, and they can be produced using ...
Lucas de S. Falcão +6 more
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Estudo preliminar da cadeia produtiva do cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) Schum) no Amazonas. [PDF]
, 2020 Caracterização geral da cadeia produtiva do cupuaçu. Setor produtivo. Agregação de valores - Agroindústria. Comercialização. Consumidor final. Análise diagnóstica. Análise prognóstica.
GUIMARAES, R. R. +4 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2004 Objetivou-se a indução de calos embriogênicos em cupuaçuzeiro, em função do tipo de explante e meio de cultura. Foram testados como explantes, segmentos cotiledonares e eixos embrionários divididos em três partes: região da plúmula, radícula e hipocótilo.
Maria das Graças Rodrigues Ferreira +4 more
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Evidence on the effect of the cocoa pulp flavour environment during fermentation on the flavour profile of chocolates [PDF]
, 2012 Empirical observations carried out by the first author during his many visits to cocoa producing countries suggested that a relationship might exist between cocoa pulp flavour attributes and sensory traits of cocoa liquor and chocolates.
Ahnert, Dario +6 more
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Obtenção e caracterização física, química e físico-química de liquor de cupuaçu e de cacau. [PDF]
, 2016 De sementes fermentadas e secas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) pode-se produzir um produto semelhante ao liquor de cacau, denominado liquor de cupuaçu, que pode ser usado como ingrediente na elaboração de produtos análogos ao chocolate, bolos,
COHEN, K. de O., JACKIX, M. de N. H.
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Journal of Food Processing and Preservation, Volume 2026, Issue 1, 2026.The tucumã‐do‐Amazonas (Astrocaryum aculeatum) is a fruit that is native to the Amazon region and known for its high content of β‐carotene, phenolic compounds, and unsaturated fatty acids, making it a promising candidate for the development of functional products. However, conventional thermal methods can degrade heat‐sensitive compounds.
Sara de Souza Comapa +5 more
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Scientia Agricola, 1994 Com a finalidade de induzir os sintomas visuais de deficiência nutricional no cupuaçuzeiro, realizou-se em casa de vegetação, um experimento com solução nutritiva onde omitiu-se os seguintes elementos: N, P, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mu e Zn.
J.O. Salvador +3 more
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Domestication of the Amazonian fruit tree cupuaçu may have stretched over the past 8000 years
Communications Earth & Environment, 2023 Amazonia, one of the largest and most biodiverse ecosystems on Earth, is a significant yet less-known arena for ancient plant domestication. Here, we traced the origins of cupuaçu (Theobroma grandiflorum), an Amazonian tree crop closely related to cacao (
Matheus Colli-Silva +5 more
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Avaliação da intensidade de infestação natural e nível de infestação após o uso de métodos culturais de controle da broca-do-fruto (Conotrachellus sp. Fiedler, 1940. Coleoptera: Curculionidae) do cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum Schum.). [PDF]
, 2013 Foi realizada a avaliação dos níveis de infestação natural de Conotrachelus sp. e após tratamento cultural, em plantio de cupuaçu, e em frutos de cupuaçu protegidos por sacos de papel e sacos de plástico.bitstream/CPAA-2009-09/9289/1/IT_8_99 ...
AGUILAR, J. A. D., TAVARES, A. M.
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Food Bioengineering, Volume 4, Issue 3, Page 225-235, September 2025.LAB strains isolated from fermented foods possess desirable probiotic properties for vaginal health, offering a valuable alternative to traditional vaginal isolates. ABSTRACT This study aimed to evaluate the vaginal probiotic properties of certain lactic acid bacteria (LAB) strains isolated from fermented foods.
Anqi Li +6 more
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