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Acta Gastroenterológica Latinoamericana, 2006 Características clínicas y evolución a largo plazo de una serie de pacientes con sprue refractario diagnosticados en una sola institución Introducción: El sprue refractario (SR) es una rara y severa entidad consistente en una enteropatía tipo celíaca que
Eduardo Mauriño +13 more
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Suplementación de proteína sobrepasante en ganado Holstein en crecimiento [PDF]
, 1993 Tesis (Maestría en Ciencias en Producción Animal) UANLUANLhttp://www.uanl ...
Avalos Esparza, Ana Cristina
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Enfermedad celiaca clásica: un concepto a revisar
ARS MedicaIntroducción: la enfermedad celiaca afecta al 1% de la población mundial y en la mayoría de los casos cursa en forma asintomática o con síntomas leves e inespecíficos, por lo que se requiere un alto índice de sospecha y la búsqueda dirigida en los ...
Gabriel Arancibia-Assael
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Composición nutricional y estabilidad oxidativa de harinas y sopas de quinua [PDF]
, 2013 La quinua (Chenopodium quinua Willd) es un pseudocereal de gran valor histórico-cultural y nutricional que formó parte de la alimentación básica de los antiguos pueblos de Sudamérica.
Calandri, Edgardo Luis +3 more
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Aplicaciones de harinas tratadas por microondas en la elaboración de panes sin gluten [PDF]
, 2019 En los últimos años, las investigaciones sobre los procesos de elaboración de productos sin gluten se han incrementado; esto es debido al aumento del número de pacientes con enfermedad celíaca y una creciente prevalencia de la enfermedad de sensibilidad ...
Dehesa Rodríguez, Sarabel
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Actualización del manual del laboratorio de análisis de alimentos del programa de Tecnología Química de la Universidad Tecnológica de Pereira [PDF]
, 2010 Los seres humanos necesitan, además del agua que es vital, una ingestión de alimentos variada y equilibrada. La razón es que no existe un único alimento que proporcione todos los nutrientes para mantener la vida y la salud.
López García, Silvana D'María +1 more
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Celiaquía: alternativas para una dieta libre de gluten.
, 2015 El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, cebada, centeno y en algunas personas causa la enfermedad Celíaca por esa razón las instituciones de El Salvador realizan investigaciones para mejorar la calidad de vida de las familias en la zona rural y garantizar a las comunidades el desarrollo de mercados.
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Elaboración de cerveza de maíz [PDF]
, 2018 En la actualidad la cerveza se ha caracterizado por ser un producto de alta aceptación dentro del mercado nacional e internacional. Tradicionalmente la cerveza comercial utiliza cebada como fuente de almidón para su producción.
Drapala, Anahí Cecilia +1 more
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Evaluación nutricional y de la atrofia vellositaria en niños celíacos al año de tratamiento
Correo Científico Médico, 2014 Introducción: la adopción de una dieta libre de gluten es la principal medida terapéutica en la enfermedad celíaca. Objetivo: evaluar la evolución de parámetros nutricionales y de la atrofia vellositaria en niños celíacos al año de tratamiento ...
Zulma Miranda Moles +5 more
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Enfermedad celíaca: una dieta libre de gluten y calidad de la dieta
, 2018 La enfermedad celíaca es una enfermedad que aparece como respuesta a la ingesta de gluten en personas predispuestas según genética, históricamente se consideró una patología infantil y su prevalencia está próxima al 1% de la población mundial, siendo elevada en pacientes con patologías endocrinológicas y déficits nutricionales. El empleo de anticuerpos
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