Results 81 to 90 of about 614 (161)

Isolation of anticlostridially active lactobacilli from semi-hard cheese

Czech Journal of Food Sciences, 2008
The group of 7 strains of facultatively heterofermentative lactobacilli (FHL) of the non starter lactic acid bacteria (NSLAB) isolated from semi-hard cheeses using a well agar diffusion assay possessed a different level of inhibition activity against 16 ...
Štěpán Tůma, Kateřina Kučerová, Milada Plocková   +2 more
doaj   +1 more source

Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to “Lactobacillus plantarum TENSIA™ in the semi‐hard Edam‐type “heart cheese” of Harmony™” and maintenance of normal blood pressure pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006

EFSA Journal, 2011
Following an application from Piimandusühistu E‐Piim, submitted pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006 via the Competent Authority of Estonia, the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies was asked to deliver an opinion on ...
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA)
doaj   +1 more source

The Effect of Ripening on Mechanical Properties of Edam Cheese

, 2017
Teoretická část diplomové práce je zaměřena na technologii výroby sýrů eidamského typu. Dále jsou stručně charakterizovány texturní vlastnosti potravin, metody jejich měření a stav řešené problematiky v posledních letech.
Zderčíková, Romana
core  

Colesterol e gorduras em alimentos brasileiros: implicações para a prevenção da aterosclerose Colesterol y grasas en alimentos brasileños: implicaciones en la prevención de la aterosclerosis Cholesterol and fats in Brazilian foods: implications for prevention of atherosclerosis

Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2009
FUNDAMENTO: Para realização de inquérito alimentar e prescrição de dieta, faz-se necessário consultar tabelas de composição de alimentos. Entretanto, estas são limitadas quanto à descrição do conteúdo de ácidos graxos e colesterol, e não oferecem ...
Carlos Scherr, Jorge Pinto Ribeiro
doaj   +1 more source

Mechanical Properties of Edam Cheese Type

, 2014
Teoretická část práce je zaměřena na fyzikální a chemické vlastnosti mléka a složení kravského mléka. Dále je v teoretické části popsán technologický postup výroby sýrů eidamského typu.
Nehodová, Ivana
core  

Edam Cheese, Milk

, 2021
picture of MSU cheese on shelves and milk in crateshttps://scholarsjunction.msstate.edu/ua-photo-collection/5907/thumbnail ...

core  

Senzory quality of organic and conventional Edam cheese

, 2010
Teoretická část práce shrnuje požadavky na senzorickou analýzu potravin, na její statistické vyhodnocení, historii a výrobu eidamských sýrů a legislativní požadavky v oblasti produkce pocházející z ekologického zemědělství.
Stehlík, Milan
core  

Physico-chemical and rheological properties of full fat and low fat edam cheeses

, 2003
Low fat (17% fat) and full fat (27% fat) Edam cheese manufactured and aged up to 6 months at 5 degreesC were studies. The objective was to investigate the impact of fat on the physico-chemical and rheological properties of Edam cheese.
Haque, ZU, Kucukoner, E
core   +1 more source

Analysis of degree maturation of edam cheese by FT near infrared spertroscopy [PDF]

, 2011
Práce poukazuje na možnost využití FT NIR spektrometru pro zjišťování zralosti eidamských sýrů a pro rychlou optimalizaci suroviny na výrobu tavených sýrů na základě zjišťování obsahu rozpustného dusíku, tyrozin a tryptofanu v eidamských sýrech.
Růžičková, Jana, Šustová, Květoslava   +1 more
core  

The effect of white cheese and Dutch type cheese mixtures on the properties of processed cheese sauce

, 2022
Diplomová práce se zabývá vlivem směsi holandského sýra a bílého sýra zrajícího v solném nálevu na konzistenci tavených sýrových omáček. V teoretické části je popsána základní charakteristika tavených sýrů a tavených sýrových omáček, suroviny na jejich ...
Daňková, Iveta
core